Arroz con muslitos de pollo: receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Preparar y organizar todos los ingredientes antes de cocinar

  Para que todo fluya sin complicaciones, ten listos todos los ingredientes antes de encender el fuego. Si los muslitos de pollo están congelados, sigue esta guía para descongelar rápidamente el pollo.

  A continuación, limpia bien las alcachofas retirando las hojas exteriores duras y corta los corazones en cuartos. Puedes seguir estos consejos para limpiar las alcachofas.

  Pica finamente el pimiento rojo y los ajos en brunoise para que se integren bien en el sofrito. Lava y trocea la judía plana en tiras. Ralla los tomates y mide los 500 g de arroz La Fallera. Ten preparado el caldo caliente y la infusión de azafrán para añadirla en su momento justo.

  

• Dorar los muslitos de pollo para potenciar el sabor

  En una paellera con un chorro generoso de AOVE, dora los muslitos de pollo por todos los lados hasta que estén bien marcados. Esto les dará un sabor profundo y un color apetecible. Una vez dorados, retíralos y resérvalos en un plato.

  Este paso es clave para que el pollo suelte parte de su grasa y sabor al aceite, que será la base del resto de la receta.

  

• Marcar las alcachofas y reservarlas para el final

  En la misma paellera, aprovecha el fondo para saltear brevemente los cuartos de alcachofa hasta que empiecen a dorarse. Luego, resérvalos junto al pollo. Así conservarán su forma durante la cocción.

  Las alcachofas aportan un toque vegetal ligeramente amargo que equilibra perfectamente el dulzor del sofrito.

  

• Sofreír las judías y el pimiento rojo en el mismo aceite

  Añade al mismo aceite las judías planas y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse.

  

  Después, incorpora el ajo picado y deja que se dore suavemente, sin que se queme. Este paso aromatiza el aceite con el ajo y concentra el sabor de las verduras en la base del arroz.

  

• Añadir el tomate rallado y reducir hasta concentrar

  Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que se reduzca al máximo. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

  Una buena reducción del tomate es clave para lograr un sofrito espeso y sabroso que se integre perfectamente con el arroz.

  

  Incorporar el pimentón y nacarar el arroz

  Añade el pimentón dulce y remueve rápidamentepara evitar que se queme.

  

  A continuación, echa el arroz redondo «La Fallera» y nacáralo durante 2 minutos, removiendo para que se impregne del sofrito. Este paso ayuda a sellar los granos y favorece una cocción uniforme y sabrosa.

  

• Verter el caldo caliente y añadir la infusión de azafrán

  Vierte los 2 litros de caldo de pollo caliente sobre el arroz y añade la infusión de azafrán. Remueve para repartir los ingredientes de forma homogénea y ajusta de sal si es necesario.

  El azafrán aporta aroma, sabor y ese color dorado tan característico de los arroces tradicionales.

  

• Colocar el pollo y añadir las alcachofas en su punto justo

  Distribuye los muslitos de pollo por la paellera de forma uniforme. Cocina a fuego medio y, pasados unos 8 a 10 minutos, incorpora las alcachofas repartidas por la superficie.

  Con este orden, el pollo se cocina en su punto y las alcachofas se mantienen firmes y sabrosas.

  

• Finalizar la cocción y dejar reposar antes de servir

  Deja cocer todo durante un total de 17 minutos sin remover, controlando el fuego para evitar que se seque en exceso. Luego, apaga y deja reposar 5 minutos tapado.

  Este reposo permite que el arroz termine de absorber el caldo y que todos los sabores se asienten. ¡Listo para disfrutar!

  

Una receta que siempre queda bien

El arroz con muslitos de pollo es ese tipo de plato que nunca falla. Sabroso, casero y lleno de matices, combina la intensidad del sofrito, la jugosidad del pollo y el aroma del azafrán con la textura perfecta del arroz redondo de La Fallera. Es ideal para las comidas de domingo, celebraciones familiares o para darse un capricho entre semana con lo que ya tienes en casa.

Y si te has quedado con ganas de más recetas tradicionales con sabor auténtico, te recomendamos este delicioso ají de gallina, una opción cremosa y reconfortante, o el potente y tradicional arroz con pitu, una receta asturiana con mucho carácter.

En La Fallera, te acompañamos en cada paso para que cocinar sea siempre un placer y el resultado, un éxito.