Receta de paella de pollo y verduras

Elaboración

• Organiza y prepara todos los ingredientes

  La preparación previa es clave para el éxito de esta receta. Mide 500 g de arroz redondo La Fallera, perfecto para garantizar la textura ideal en esta paella. Si has comprado un pollo entero, córtalo en trozos medianos. Ralla 200 g de cebolla y 120 g de tomate fresco.

  Lava y corta los 300 g de tirabeques, quitando las puntas y los hilos. Prepara también las 200 g de setas shitake; si quieres saber más sobre otras variedades de hongos que puedes usar, consulta nuestra guía sobre tipos de champiñones.

  Ten a mano 20 hebras de azafrán para aportar aroma y color al plato, y descubre su importancia en la cocina en nuestra guía sobre qué es el azafrán. Por último, mide 2400 ml de caldo de pollo caliente, 130 g de aceite de oliva virgen extra y ten preparadas dos cucharaditas de pimentón de la Vera.

  Dora el pollo y reserva las shitake enteras

  Calienta el AOVE en una paellera a fuego medio-alto y añade el pollo troceado con una pizca de sal y pimienta. Dóralo hasta que esté bien marcado por todos los lados, lo que tomará unos 10 minutos.

  Una vez dorado, retíralo a los bordes del caldero. En el mismo aceite, sofríe las shitake enteras durante 2-3 minutos, y resérvalas para usarlas como decoración al final.

  

• Prepara el sofrito con las verduras

  Añade la cebolla rallada a la paellera y sofríela a fuego medio hasta que esté pochada. Incorpora las shitake laminadas y cocina durante unos minutos más.

  Luego, añade el tomate rallado y remueve bien, dejando que reduzca y evapore toda el agua. Por último, incorpora los tirabeques y mezcla para que se integren con los sabores del sofrito.

  

• Integra el pimentón para darle profundidad

  Añade las dos cucharaditas de pimentón de la Vera al sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme. Esto aportará un toque ahumado y un sabor más complejo al plato. Integra bien los ingredientes para asegurarte de que los sabores estén equilibrados.

  

• Añade el caldo y la infusión de azafrán

  Vierte el caldo caliente en la paellera, coloca el imán en el borde y añade dos ramitas de romero para aportar sabor a plato.

  A continuación, añade la cantidad de agua necesaria hasta llegar al borde del imán, e incorpora la infusión de azafrán para darle color y aroma al caldo; si necesitas perfeccionar esta técnica, visita nuestra guía sobre cómo infusionar el azafrán. Deja hervir unos minutos para que todos los sabores se integren.

  

• Incorpora el arroz y comienza la cocción

  Distribuye el arroz uniformemente en la paellera. No remuevas después de añadirlo, ya que esto asegura una cocción homogénea. Cocina a fuego alto durante los primeros 5 minutos y reduce a fuego medio-bajo durante los siguientes 11 minutos, hasta completar los 16 minutos de cocción.

  

• Decora con las shitake y deja reposar

  En los últimos minutos de cocción, coloca las shitake enteras que habías reservado sobre el arroz para decorar. Esto no solo aporta un toque visual atractivo, sino que también añade una textura interesante al plato.

  

  Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.

  

La paella de pollo y verduras es un plato que une tradición, frescura y el inconfundible sabor del arroz redondo de La Fallera. Con ingredientes sencillos y técnicas claras, esta receta es perfecta para quienes desean preparar una paella auténtica y deliciosa en casa.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar otras opciones como el ají de gallina, un plato lleno de sabor y tradición, o el arroz con pitu, una receta clásica que no puedes perderte.

Recuerda que con La Fallera, cada plato se convierte en una experiencia inolvidable. Atrévete a cocinar esta paella y disfruta de todo el sabor de nuestra tradición mediterránea. ¡Que aproveche!