Arroz con costillas de cerdo

Elaboración

• Organiza y prepara todos los ingredientes de este arroz con costillas

  La preparación previa asegura el éxito de la receta. Mide 350 g de arroz bomba La Fallera, ideal para arroces jugosos por su capacidad de absorción. Si no sabes cómo preparar las costillas, consulta nuestra guía para aprender todo lo que necesitas saber sobre los cortes del cerdo.

  Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños y el pimiento rojo en tiras. Pela los ajos y pícalos finamente, al igual que la cebolla. Ralla el tomate y ten a mano las especias: pimentón dulce y unas hebras de azafrán. Con todos los ingredientes listos, estarás preparado para cocinar sin contratiempos.

  Dora las costillas para potenciar su sabor

  Calienta aceite de oliva en una paellera a fuego medio y añade las costillas de cerdo previamente salpimentadas. Cocínalas durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. Este paso es crucial para sellar la carne y darle un sabor profundo al plato. Retira las costillas y resérvalas.

  

• Prepara el sofrito de verduras

  En el mismo aceite donde doraste las costillas, sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio durante 3-4 minutos. Cuando comiencen a ablandarse, añade las judías verdes y el pimiento rojo. Remueve con frecuencia para evitar que se peguen y cocina hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tiernas.

  

• Incorpora el tomate rallado y las especias

  Añade el tomate rallado al sofrito y mezcla bien. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el agua del tomate se evapore y la mezcla tenga una textura espesa. Luego, añade una cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán, que puedes machacar previamente en un mortero para intensificar su aroma.

  Si quieres saber más sobre este ingrediente clave, consulta las propiedades del pimentón.

  

  Devuelve las costillas y añade el vino blanco

  Incorpora las costillas reservadas a la paellera y vierte el vino blanco. Sube el fuego para que el alcohol se evapore rápidamente, dejando solo el sabor concentrado en el sofrito. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.

  

  Añade el arroz y el agua

  Incorpora el arroz bomba La Fallera y mezcla bien con el sofrito para que absorba todos los sabores. Después, añade el agua caliente (2,5 partes de agua por cada parte de arroz) y ajusta el punto de sal. Recuerda no remover el arroz después de este paso para garantizar una cocción uniforme.

  Cocina a fuego alto durante los primeros 5 minutos para que el arroz comience a absorber el caldo. Luego, reduce a fuego medio durante 7-8 minutos y termina a fuego bajo durante los últimos 4-5 minutos. Este juego de temperaturas asegura que el arroz quede en su punto.

  Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos, cubriéndolo con un paño limpio. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz alcance su textura óptima. Sirve caliente directamente en la paellera para una presentación auténtica.

En resumen

El arroz con costillas es mucho más que una receta; es un clásico de nuestra gastronomía que une tradición, sabor y sencillez en un solo plato. Gracias al arroz bomba de La Fallera y a ingredientes frescos, esta receta garantiza resultados perfectos para sorprender a todos tus invitados.

Si has disfrutado de este arroz con costillas, no te pierdas otras opciones como el arroz caldoso con costillas, ideal para los días más fríos, o el arroz con costillas al estilo de la abuela, una receta llena de recuerdos y autenticidad.

Descubre con La Fallera cómo un plato sencillo puede convertirse en una experiencia inolvidable. ¡Atrévete a prepararlo y que aproveche!