Receta de risotto a la milanesa | Delicioso y cremoso

Elaboración

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  Pasos

  Preparación de ingredientes

  

  Reúne todos los ingredientes, asegurándote de tener todo a mano para facilitar la preparación de la receta.

  Pochado de la cebolla

  

  En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pica finamente la cebolla en brunoise y agrégala a la olla. Sofríela hasta que esté transparente y suave.

  Tostado del arroz

  

  Añade el arroz redondo y remueve bien para que se impregne de los sabores de la cebolla y el aceite. Cocina el arroz durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente. Notarás que se vuelve un poco transparente en los bordes.

  Aromatización con azafrán

  

  Agrega las hebras de azafrán machacadas al arroz. El azafrán aportará su característico color y sabor a la receta. Continúa revolviendo para que el azafrán se distribuya uniformemente.

  Cocción del risotto

  

  Calienta los 800 ml de caldo de carne en una cacerola a fuego bajo y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción. Comienza a añadir el caldo de carne caliente poco a poco, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Asegúrate de que el caldo se absorba antes de agregar más. Mantén la temperatura a fuego medio-bajo y sigue removiendo constantemente. Este proceso de cocción llevará alrededor de 16 minutos.

  Adición de mantequilla y queso curado

  

  Cuando falten aproximadamente 3 minutos para terminar la cocción del arroz, añade la mantequilla a la olla y mezcla bien hasta que se derrita completamente. Luego, incorpora el queso curado rayado y sigue removiendo hasta que se integre perfectamente en el risotto.

  Terminación y reposo

  

  Una vez que el arroz esté al dente y haya absorbido casi todo el caldo, retira la olla del fuego. Dejar reposar 2 minutos para que los sabores se mezclen y la textura se vuelva aún más cremosa. Sirve y decora el risotto a la milanesa en platos individuales. Cada porción con cebollino fresco picado, una pizca de pimienta y, si lo deseas, un poco de queso curado extra.

Conclusión

El risotto a la milanesa es una obra maestra culinaria que captura la esencia de la cocina italiana. La combinación de ingredientes de alta calidad y la técnica adecuada resulta en un plato delicioso y cremoso que impresionará a tus invitados. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica única!

Trucos de cocina

Arroz redondo

Utiliza arroz redondo de calidad para obtener la textura cremosa característica del risotto. En este enlace puedes ver otra maravillosa e única receta de arroz empedrado.

El azafrán, la clave

El azafrán es un ingrediente clave; asegúrate de machacarlo para liberar su sabor y color. Aquí te dejamos una exquisita e increíble receta de arroz con curry.

Agregar caldo

Agrega el caldo poco a poco y remueve constantemente para que el arroz lo absorba adecuadamente.

Queso curado

El queso curado aporta un toque de salinidad, así que ajústalo según tu preferencia. Aquí puedes saber cómo hacer una deliciosa receta de arroz con queso.

Preguntas de cocina

¿Qué tipo de arroz es mejor para hacer risotto a la milanesa?

El arroz redondo es la elección ideal debido a su capacidad de absorber líquido y liberar almidón, lo que crea una textura cremosa.

¿Cómo se sabe cuándo el risotto está cocido correctamente?

El risotto debe estar al dente, con una textura cremosa pero sin estar demasiado blando. Prueba el arroz para asegurarte.

¿Puedo sustituir el azafrán en esta receta?

Si no tienes azafrán, puedes usar cúrcuma como sustituto para dar color y un toque de sabor.

¿Qué vino blanco es mejor para el risotto a la milanesa?

Utiliza un vino blanco seco de buena calidad para realzar los sabores del plato.