Receta de risotto a la milanesa | Delicioso y cremoso

Elaboración

• Preparación de ingredientes

  Reúne todos los ingredientes, asegurándote de tener todo a mano para facilitar la preparación de la receta.

  

• Pochado de la cebolla

  En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pica finamente la cebolla en brunoise y agrégala a la olla. Sofríela hasta que esté transparente y suave.

  

• Tostado del arroz

  Añade el arroz redondo y remueve bien para que se impregne de los sabores de la cebolla y el aceite. Cocina el arroz durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente. Notarás que se vuelve un poco transparente en los bordes.

  

• Aromatización con azafrán

  Agrega las hebras de azafrán machacadas al arroz. El azafrán aportará su característico color y sabor a la receta. Continúa revolviendo para que el azafrán se distribuya uniformemente.

  

• Cocción del risotto

  Calienta los 800 ml de caldo de carne en una cacerola a fuego bajo y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción. Comienza a añadir el caldo de carne caliente poco a poco, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Asegúrate de que el caldo se absorba antes de agregar más. Mantén la temperatura a fuego medio-bajo y sigue removiendo constantemente. Este proceso de cocción llevará alrededor de 16 minutos.

  

• Adición de mantequilla y queso curado

  Cuando falten aproximadamente 3 minutos para terminar la cocción del arroz, añade la mantequilla a la olla y mezcla bien hasta que se derrita completamente. Luego, incorpora el queso curado rayado y sigue removiendo hasta que se integre perfectamente en el risotto.

  

• Terminación y reposo

  Una vez que el arroz esté al dente y haya absorbido casi todo el caldo, retira la olla del fuego. Dejar reposar 2 minutos para que los sabores se mezclen y la textura se vuelva aún más cremosa. Sirve y decora el risotto a la milanesa en platos individuales. Cada porción con cebollino fresco picado, una pizca de pimienta y, si lo deseas, un poco de queso curado extra.

  

Conclusión

El risotto a la milanesa es una obra maestra culinaria que captura la esencia de la cocina italiana. La combinación de ingredientes de alta calidad y la técnica adecuada resulta en un plato delicioso y cremoso que impresionará a tus invitados. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica única!