Receta de risotto a la milanesa | Delicioso y cremoso
Por La Fallera 
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5'-25' min
4 personas
30' min
El risotto a la milanesa es un plato, delicioso y cremoso, que es una joya de la cocina italiana, porque combina la suavidad del arroz redondo con los sabores profundos del azafrán, el queso curado y la mantequilla. Es una elección perfecta para una cena especial o cualquier ocasión en la que desees deleitar tu paladar con una auténtica delicia italiana.
¡Atrévete y continúa leyendo!
Arroz Redondo
Ingredientes
Autor
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Elaboración
Preparación de ingredientes
Reúne todos los ingredientes, asegurándote de tener todo a mano para facilitar la preparación de la receta.
Pochado de la cebolla
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pica finamente la cebolla en brunoise y agrégala a la olla. Sofríela hasta que esté transparente y suave.
Tostado del arroz
Añade el arroz redondo y remueve bien para que se impregne de los sabores de la cebolla y el aceite. Cocina el arroz durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente. Notarás que se vuelve un poco transparente en los bordes.
Aromatización con azafrán
Agrega las hebras de azafrán machacadas al arroz. El azafrán aportará su característico color y sabor a la receta. Continúa revolviendo para que el azafrán se distribuya uniformemente.
Cocción del risotto
Calienta los 800 ml de caldo de carne en una cacerola a fuego bajo y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción. Comienza a añadir el caldo de carne caliente poco a poco, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Asegúrate de que el caldo se absorba antes de agregar más. Mantén la temperatura a fuego medio-bajo y sigue removiendo constantemente. Este proceso de cocción llevará alrededor de 16 minutos.
Adición de mantequilla y queso curado
Cuando falten aproximadamente 3 minutos para terminar la cocción del arroz, añade la mantequilla a la olla y mezcla bien hasta que se derrita completamente. Luego, incorpora el queso curado rayado y sigue removiendo hasta que se integre perfectamente en el risotto.
Terminación y reposo
Una vez que el arroz esté al dente y haya absorbido casi todo el caldo, retira la olla del fuego. Dejar reposar 2 minutos para que los sabores se mezclen y la textura se vuelva aún más cremosa. Sirve y decora el risotto a la milanesa en platos individuales. Cada porción con cebollino fresco picado, una pizca de pimienta y, si lo deseas, un poco de queso curado extra.
Fotos de la receta
Conclusión
El risotto a la milanesa es una obra maestra culinaria que captura la esencia de la cocina italiana. La combinación de ingredientes de alta calidad y la técnica adecuada resulta en un plato delicioso y cremoso que impresionará a tus invitados. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica única!
