Lentejas con arroz y verduras

Elaboración

• Preparar todos los ingredientes antes de cocinar

  Antes de comenzar a cocinar, prepara todos los ingredientes para que el proceso sea fluido. Pela y pica la cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos (rojo y verde). Debes cortarlos en brunoise, es decir, en dados muy pequeños para que se integren mejor en el sofrito.

  Pela y trocea la patata en cubos medianos. Lava las lentejas y tenlas listas. Mide los 100 g de arroz redondo La Fallera y reserva. Prepara también el hueso de jamón, las hojas de laurel y el pimentón.

  Conoce los beneficios de las lentejas con arroz si quieres saber por qué esta combinación es tan saludable.

  

• Pochar las verduras en aceite de oliva virgen extra

  En una olla grande, calienta un chorro generoso de AOVE a fuego medio. Añade los dos dientes de ajo picados y deja que se doren ligeramente. Luego incorpora la cebolla, la zanahoria y los pimientos.

  Sofríe durante unos minutos hasta que estén bien pochados, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Este paso es clave para que el guiso gane profundidad de sabor desde el inicio.

  

• Añadir la patata y sofreír brevemente

  Una vez que las verduras estén blandas, añade la patata troceada. Sofríe durante dos minutos junto al resto del sofrito, removiendo para que se impregne bien de los sabores del aceite y las verduras.

  Este toque previo de cocción ayuda a que la patata se mantenga entera durante la cocción, aportando textura y espesor natural al guiso.

  

• Incorporar el tomate y el pimentón

  Agrega el tomate triturado (o natural rallado) y deja que se reduzca el líquido durante unos minutos. Cuando esté bien concentrado, añade la cucharada de pimentón y mezcla todo rápidamente para evitar que se queme.

  Este paso aporta el color y sabor característicos del guiso, intensificando su aroma y dejando una base sabrosa para las lentejas y el arroz.

  

• Agregar las lentejas y mezclar los sabores

  Incorpora las lentejas pardinas ya lavadas y escurridas. Remueve bien durante un par de minutos para que se impregnen del sofrito y el pimentón.

  Este paso potencia el sabor de las lentejas desde el principio y permite que absorban todos los aromas del fondo.

  

• Añadir el laurel, cubrir con agua y agregar el hueso de jamón

  Con el sofrito bien integrado y las lentejas mezcladas, es el momento de añadir las dos hojas de laurel. Este ingrediente aromático aportará un toque clásico y profundo al guiso.

  A continuación, cubre todo con agua fría, hasta que sobrepase los ingredientes unos dos o tres dedos. No es necesario medir con exactitud, pero evita pasarte para no diluir los sabores.

  

  Una vez el agua esté añadida, incorpora el hueso de jamón, que irá soltando su sabor poco a poco durante la cocción. Lleva todo a ebullición a fuego medio-alto, y deja que comience el verdadero guiso.

  En nuestra larga experiencia, hemos descubierto que añadir el jamón después del agua evita que se selle en exceso y permite una mejor transmisión de sus aromas al caldo.

  

• Cocinar las lentejas y añadir el arroz

  Una vez que rompa a hervir, baja el fuego a medio/alto y deja que las lentejas cuezan durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, incorpora el arroz redondo La Fallera a la olla.

  Remueve suavemente y ajusta el punto de sal teniendo en cuenta que el hueso de jamón ya aporta un toque salado. Cocina todo junto durante 17 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.

  

• Reposar y servir caliente

  Cuando el arroz esté cocido y el guiso haya espesado ligeramente, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la olla tapada. Esto permite que se asienten los sabores y se asimile el caldo restante.

  Sirve caliente y disfruta de un plato tradicional, completo y lleno de sabor, ideal para compartir con los tuyos.

  

Preparar lentejas con arroz y verduras es una forma deliciosa y reconfortante de cuidar de los tuyos. Este plato combina lo mejor de la cocina tradicional con ingredientes accesibles, sanos y llenos de sabor. El arroz redondo de La Fallera se convierte en el aliado perfecto para lograr una textura suave y cremosa, mientras que las verduras frescas aportan color, dulzor y equilibrio al guiso.

Si te ha gustado esta receta, te animamos a seguir explorando nuevas combinaciones de legumbres y arroz. Prueba esta sabrosa receta de judías pintas con chorizo y arroz o déjate sorprender por el sabor clásico del arroz y habichuelas. Ambas son propuestas llenas de tradición y perfectas para los amantes del buen comer.

Recuerda: cocinar con mimo es el secreto para que cada cucharada cuente una historia. Y en La Fallera, estamos aquí para acompañarte en cada paso. ¡Disfruta cocinando y compartiendo en familia!