Arroz con chipirones

Elaboración

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  • Paso a paso

  Vamos a asegurarnos de que contamos con todos los ingredientes que necesitaremos para preparar este exquisito arroz con chipirones. ¡Reúnelos y manos a la obra!

  

  En primer lugar, limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas, vamos a dejar varias unidades de chipirones enteros para utilizarlos más tarde. En una paellera con aove marcamos los chipirones enteros y sus tentáculos, los reservamos para emplatar.

  

  A continuación, cortamos todas las verduras y en la paellera donde prepararemos nuestro arroz, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el pimiento.

  

  Cuando estén pochados, añadimos los ajos laminados, damos unas vueltas y vertemos los chipirones que teníamos cortados y sus respectivos tentáculos, ponemos la hebras de azafrán, tostamos unos segundos y vertemos el tomate triturado.

  

  Dejaremos cocinando hasta que pierda el agua y cuando lleguemos a ese punto, añadimos el arroz bomba y lo nacaramos durante 2 minutos aproximadamente. Por ultimo, añadimos el caldo y ponemos al punto de sal.

  

  Dejamos el arroz cocinarse sin tocarlo unos 18 minutos, cuando pase este tiempo, ponemos lo chipirones y los tentáculos que reservamos al inicio encima del arroz y, ¡listo! No te olvides de dejar reposar el arroz unos 5 minutos antes de servirlo para conseguir la textura y el sabor idóneos. ¡A disfrutar!

  

   

Conclusión

Como curiosidad, los chipirones son una variedad pequeña de calamares que se encuentra en las costas mediterráneas. Tienen un sabor más suave y delicado que otros calamares, y se utilizan en todo tipo de recetas. El arroz con chipirones se puede servir solo o acompañado de otras delicias mediterráneas como ensalada de tomate y aceitunas, o incluso una buena botella de vino blanco. ¡Pero ojo! No olvides dejar un hueco para el postre.

Trucos de cocina

Si quieres darle un toque picante, puedes añadir una pizca de pimentón o una guindilla picada junto con las verduras. También puedes servir el plato con un poco de salsa picante para quien prefiera un poco más de picante.

Para hacer una versión vegetariana, puedes sustituir los chipirones por calabacín y berenjena cortados en cubos pequeños. Sofríe las verduras como harías con los chipirones, y sigue el resto de la receta como de costumbre. También puedes añadir otros vegetales como champiñones, alcachofas o guisantes para darle más variedad al plato.

Para que tu arroz no quede demasiado seco, puedes añadir un poco de vino blanco junto con el caldo para darle más humedad y sabor a la receta.

Si no tienes caldo de pescado casero, puedes utilizar caldo comprado. Pero si quieres darle un sabor más intenso y auténtico, te recomendamos que utilices caldo de pescado hecho en casa o un buen fumet de calidad.

Si quieres realzar el sabor del arroz y darle un toque de frescura al plato, puedes añadir un poco de limón exprimido justo antes de servir. También puedes picar un poco de perejil fresco y añadirlo por encima para darle un toque de color. Este arroz también se puede acompañar con un poco de alioli y quedará espectacular.

Preguntas de cocina

 – ¿Puedo usar calamares en lugar de chipirones? Sí, puedes utilizar calamares en lugar de chipirones si no los encuentras en tu mercado local. Ten en cuenta que los calamares son una variedad más grande y pueden necesitar un poco más de tiempo de cocción para estar tiernos.

 – ¿Cuál es la mejor forma de limpiar los chipirones? Para limpiar los chipirones, debes retirar las cabezas, los ojos, el pico y la piel. Luego, debes retirar las tripas y limpiar la bolsa de tinta si la tiene. Enjuágalos bien con agua fría y sécalos con papel de cocina antes de cocinarlos.

 – ¿Puedo añadir otras verduras al arroz con chipirones? Sí, puedes añadir otras verduras como zanahoria, calabacín, brócoli o incluso una mezcla de setas para darle más sabor y nutrientes al plato. Asegúrate de cortar las verduras en trozos pequeños para que se cocinen al mismo tiempo que el arroz.

 – ¿Qué vino marida bien con este plato? Un buen vino blanco seco, como un Albariño, un Verdejo o un Godello, casa perfectamente con este plato. El vino blanco ayuda a resaltar los sabores del marisco y equilibra los sabores fuertes del ajo y el pimiento.

 – ¿Puedo hacer esta receta en una olla arrocera? Sí, puedes hacer esta receta en una olla arrocera siguiendo las mismas proporciones de agua y arroz. Simplemente sofríe las verduras y los chipirones en una sartén aparte antes de añadirlos a la olla arrocera.

 – ¿Cómo puedo hacer que el arroz quede más suelto? Si sigues correctamente las proporciones de agua y arroz que se recomiendan, no tendrás ningún problema y tus granos quedarán bien sueltos y con una consistencia perfecta.