Arroz con gambones

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  En primer lugar, reúne todos los ingredientes para tenerlos a mano y te explicamos el paso a paso para preparar esta deliciosa receta y obtener el mejor resultado.

  

• Prepara los gambones

  Pelamos los gambones y retiramos los intestinos, deberás realizar un corte transversal siguiendo la forma natural del gambón para facilitar la extracción. A continuación lávalos suavemente y escúrrelos bien. En la paella, vertemos un poco de aove y colocamos los gambones para marcarlos al punto. Los dejaremos poco hechos, ya que, al añadirlos más tarde, terminarán de cocerse con el calor residual del arroz, de esta manera quedarán jugosos y perfectos. Retiramos y reservamos en un plato para incorporarlos después.

  

• Preparamos el sofrito

  En la misma paellera, sofreímos los ajos cortados en láminas en el aceite que hemos utilizado previamente, que conserva el sabor de los gambones. Al poco, añadimos la carne del pimiento choricero y el pimentón dulce, removemos y lo tostamos unos segundos.

• Agregar el tomate

  Añadimos el tomate triturado y agregamos las hebras de azafrán, sofreímos unos minutos para que todos los sabores se unan correctamente.

• Añadimos el arroz y el caldo

  Añadimos el arroz a la paella y nacaramos durante dos minutos, removiendo delicadamente con la cuchara. A continuación, vertemos el caldo de pescado y repartimos bien el arroz en todo el diámetro de la paella. Cuando hayamos añadido el caldo, corregimos el punto de sal y añadimos al gusto, con una pizca debería ser suficiente. Dejamos cocer el arroz durante unos 18 min a fuego medio para que el grano quede perfecto. Este tiempo podrá variar ligeramente en función del fuego que tengamos. Cuando haya pasado el tiempo podemos probar el arroz para comprobar que el grano este tierno. En los últimos minutos, colocamos los gambones a nuestro gusto sobre el arroz y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir. Una vez listo, solo te quedará disfrutar de este delicioso arroz cargado de sabor.