Arroz con almejas: receta tradicional y sabrosa
Por La Fallera 
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10-25 min
4 personas
35 min
Española
10 €
El arroz con almejas es una de esas recetas que conquista desde el primer bocado. Su aroma a mar, el punto justo del grano y la sencillez de su preparación la convierten en una propuesta ideal para cualquier día de la semana. Esta receta, muy arraigada en la gastronomía mediterránea, combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor: arroz D.O de Valencia La Fallera, almejas frescas, caldo de pescado, ajo y perejil. El resultado es un plato reconfortante y delicioso que transporta directamente a la costa con cada cucharada.
Si te atraen los sabores marinos, también puedes disfrutar de propuestas como esta paella de marisco o el exquisito arroz con mejillones. Dos recetas que no pueden faltar en el recetario de cualquier amante del buen arroz. ¡Sigue leyendo y conviértete en experto del arroz con almejas!
Arroz D.O. de Valencia
Ingredientes
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Elaboración
Preparación previa: limpieza y organización de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y bien preparados. Este paso es esencial para que la receta fluya con facilidad. Las almejas deben estar frescas y bien lavadas, el arroz medido, el caldo caliente y los ingredientes como el ajo y el perejil ya picados.
Un buen truco es dejar las almejas en remojo con agua y sal durante al menos una hora para que suelten cualquier resto de arena. Además, recuerda tener a mano el vino manzanilla y el caldo de pescado, ya que son clave para darle profundidad de sabor al plato.
Si te apetece una variante aún más completa, prueba esta receta de arroz con almejas y gambas, ideal para los que buscan intensificar el sabor marino.
Purgado de almejas: el secreto para eliminar la arena
Antes de nada, ponemos las almejas en remojo con una cucharada de sal disuelta en agua fría para que suelten toda la arena e impurezas. Lo ideal es dejarlas al menos una o dos horas. También puedes cambiar el agua una vez durante ese tiempo para mejorar el resultado.
Sofreír el ajo y el perejil: base de sabor para el arroz
Mientras las almejas se purgan, lamina los ajos y pica el perejil finamente. En una cazuela con un buen chorro de AOVE, sofreímos estos ingredientes a fuego medio para que liberen su aroma sin llegar a quemarse. Este paso es fundamental para aromatizar el fondo del plato.
Incorporar el arroz y desglasar con vino manzanilla
Añadimos el arroz a la cazuela y lo nacaramos durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente. Cuando esté ligeramente transparente, agregamos el vino manzanilla. Cocinamos unos minutos para que el alcohol se evapore y el grano absorba su aroma.
Cocción del arroz y almejas: equilibrio de tiempos
Una vez reducido el vino, añadimos el caldo de pescado caliente y dejamos cocer el arroz durante 10 minutos. Luego incorporamos las almejas escurridas y cocinamos otros 8 minutos aproximadamente, o hasta que las almejas se hayan abierto por completo y el arroz esté en su punto.
Reposo y presentación: el toque final
Una vez finalizada la cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 3-5 minutos. Esto permite que los sabores se integren mejor. A la hora de servir, espolvoreamos perejil picado por encima para dar un toque fresco y aromático. ¡Listo para disfrutar!
El arroz con almejas que siempre apetece
El arroz con almejas es uno de esos platos que encierra la esencia del mar en cada cucharada. Su elaboración es sencilla, pero el resultado sorprende por su sabor profundo y su aroma inconfundible. Una receta perfecta para compartir en familia o sorprender en una comida especial sin complicaciones. Si te ha gustado esta propuesta, te animamos a seguir explorando otras opciones igual de sabrosas como este arroz negro, ideal para los amantes de los sabores intensos, o este delicioso arroz con calamares y gambas, una combinación que nunca falla.
Sigue descubriendo recetas llenas de sabor con La Fallera y convierte cada plato en una experiencia para recordar.
