Delicioso arroz con carne de cerdo

Elaboración

• 1. Preparación de los ingredientes

• Antes de encender los fogones, es crucial tener todos los ingredientes listos. El arroz redondo La Fallera es la base perfecta para absorber los sabores ricos de la carne y las verduras. Primero, corta la carne de cerdo en tacos y sazónalos bien con sal. Pica finamente la cebolla y el ajo, pela y corta las zanahorias en rodajas, y limpia y trocea las setas. Los tomates de pera deben estar maduros y se deben rallar para prepararlos para el sofrito. Para una cocción perfecta, también es recomendable medir el caldo de carne y preparar la infusión de azafrán.

  Este paso no solo simplifica los siguientes, sino que también asegura que cada ingrediente aporte su máximo sabor. La meticulosa preparación inicial es un reflejo del compromiso con una receta de arroz que alcance su máximo esplendor, garantizando que cada grano de arroz juegue su papel esencial en el plato final.

  

• 2. Cocción de la carne de cerdo

• El proceso comienza dorando los dados de carne de cerdo en aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien caramelizados. Este método no solo sella los jugos de la carne, sino que también proporciona una base de sabor robusta para el plato. Una vez dorada, aparta la carne a los bordes de la sartén para dejar espacio para las verduras, lo que permite que cada componente se cocine de manera uniforme.

  El arroz con carne de cerdo es un plato que se beneficia enormemente de la técnica adecuada de cocción de la carne. En La Fallera, recomendamos paciencia y precisión al dorar la carne, asegurando que se cocine pero sin quemarse, para maximizar la fusión de sabores en el arroz que viene después.

  

• 3. Sofrito de los vegetales

• Después de la carne, el sofrito toma el centro del escenario, añadiendo la zanahoria, la cebolla y el ajo a la sartén. A medida que estos ingredientes reducen y sueltan sus aromas, se incorporan las setas, que se sazonan ligeramente antes de agregar el pimentón de la vera y los tomates de pera rallados. Este sofrito no solo aporta color y sabor al plato, sino que también crea una base aromática que se infundirá en cada grano de arroz.

  La reducción del tomate es clave, concentrando sus sabores antes de incorporar a la sartén medio vaso de vino tinto. Esperamos a que el alcohol se evapore completamente, un paso esencial para desarrollar la profundidad del sabor que caracteriza un excelente arroz con cerdo, y a continuación incorporación el caldo de carne.

  

• 4. Cocción del arroz

• Una vez que el sofrito está listo y el caldo de carne comienza a hervir, es el momento de añadir el arroz redondo La Fallera. Esparcir uniformemente el arroz asegura que cada grano se cocine de manera perfecta, absorbiendo los jugos y sabores del sofrito y la carne. La infusión de azafrán o colorante se añade para darle al arroz su color característico y un sutil aroma que solo el azafrán puede proporcionar.

  En este punto, es crucial cocinar el arroz durante los minutos que indica el paquete del arroz, que en este caso son aproximadamente 16 minutos. La técnica adecuada asegura que el arroz quede al dente, y en La Fallera, siempre buscamos alcanzar la perfección en cada plato, lo que significa que cada grano de arroz debe estar cocido pero firme, y nunca pastoso.

  

• 5. Cocción final y reposo

• Una vez cocido, es vital dejar reposar el arroz con carne de cerdo cubierto durante unos minutos. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz absorba cualquier líquido restante, resultando en un plato cohesivo y delicioso.

  El reposo no solo mejora la textura, sino que también intensifica los sabores, haciendo que el arroz con carne de La Fallera sea un plato memorable que hará las delicias de los amantes de la auténtica cocina española. Disfruta de este plato como corazón de una comida en familia o de una celebración especial. ¡Que aproveche!

  

Conclusión

Preparar un delicioso plato de arroz con cerdo es un proceso que combina la selección cuidadosa de ingredientes con técnicas de cocción precisas. Con las técnicas adecuadas y los ajustes de especias apropiados, cada bocado será una delicia.

Siguiendo estos consejos y ajustes, podrás disfrutar de un plato que no solo satisfará tu paladar, sino que también impresionará a tus comensales. Ya sea que elijas seguir la receta clásica o adaptarla con diferentes carnes y especias, el resultado será un plato reconfortante y lleno de sabor que encantará a cualquier amante de la buena cocina. Recuerda que la clave está en la calidad del arroz y la carne que elijas, así como en el mimo con el que combines y cocines tus ingredientes. ¡Buen provecho!