• Delicioso arroz con carne de cerdo

    tiempo de preparacion 20-40 min
    numero de comensales Facil
    numero de comensales 4 personas
    numero de comensales 60 min
    numero de comensales Española
    coste estimado 15 €
    Calorías por ración: 550 kcal

    El arroz con carne de cerdo es un plato lleno de tradición y sabor, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Este delicioso plato combina la textura inconfundible del arroz redondo de La Fallera con el sabor jugoso del cerdo, creando una receta que no solo es fácil de preparar, sino también ideal para cualquier ocasión.

    Este arroz no solo destaca por su sencillez, sino también por su versatilidad. Cuando desees explorar más recetas con carne de cerdo, te animamos a probar otras delicias como el arroz con secreto, setas y foie o el arroz con carrilleras de cerdo, platos con los que sorprenderás a todos.

    Ahora, acompáñanos mientras te guiamos paso a paso para preparar un arroz con carne de cerdo que conquistará todos los paladares. Con nuestras indicaciones, te aseguramos que conseguirás un plato perfecto.

    Ingredientes

    Elaboración

    • Organiza y prepara los ingredientes clave para el arroz con carne de cerdo

      La clave para un arroz perfecto comienza con una preparación organizada. Lava y corta las verduras: pela las alcachofas, retira las hojas más duras y córtalas en cuartos; pica finamente la cebolla y el pimiento; y ralla los tomates pera maduros para el sofrito. Lamina las setas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja.

      Por otro lado, trocea el secreto ibérico en trozos medianos, ideales para dorar rápidamente y conservar su jugosidad. Si tienes dudas sobre cómo tratar la carne de cerdo, consulta esta práctica guía sobre todo lo que necesitas saber sobre los cortes del cerdo.  Y si la carne estaba congelada, aprende cómo descongelar carne de forma rápida y segura para que esté lista en poco tiempo.

      Ten a mano los 550 g de arroz redondo La Fallera, que será la base de esta deliciosa receta, y asegúrate de que el caldo de ave tostado esté caliente para incorporarlo en el momento preciso. Prepara también la infusión de azafrán, que aportará color y aroma característicos al plato. Para condimentar, organiza las especias, como el pimentón de la Vera, que dará un toque ahumado, y ten lista la sal para ajustar los sabores.

      Dora el secreto ibérico para realzar su sabor

      Calienta un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una paellera amplia a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, incorpora los trozos de secreto ibérico, colocándolos de manera uniforme para que se doren sin amontonarse.

      Dora la carne por ambos lados hasta que obtenga un color dorado intenso, pero sin llegar a cocerla completamente. Esto permitirá que se mantenga jugosa durante el resto de la cocción. Cuando esté lista, leva los trozos de secreto a los bordes, dejando libre el centro para continuar con los siguientes pasos de la receta. Este truco asegura que la carne permanezca caliente y aporte su sabor al resto de los ingredientes mientras cocinas.

      Dorar la carne para el arroz con carne de cerdo

    • Sofríe las setas para realzar su aroma

      En el mismo aceite donde doraste el secreto, añade las setas laminadas y sofríelas a fuego medio. Cocina hasta que pierdan su agua y queden tiernas y ligeramente doradas. Este paso ayuda a intensificar su sabor.

      Una vez listas, llévalas también a los bordes de la paellera junto al secreto ibérico.

      Sofreír setas en arroz con carne de cerdo

    • Pela y marca las alcachofas

      Incorpora las alcachofas al centro de la paellera. Cocínalas a fuego medio-alto hasta que se doren ligeramente y se ablanden un poco. Este paso asegura que las alcachofas mantengan su textura al finalizar el plato, aportando sabor y un toque especial al arroz.

      Cuando estén listas, las reservamos para añadirlas de nuevo en la cocción del arroz.

      Cocinar alcachofas para arroz con carne de cerdo

    • Prepara un sofrito lleno de sabor

      Añade la cebolla picada al centro de la paellera y sofríela a fuego medio hasta que quede transparente. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el agua se evapore y se convierta en una pasta espesa.

      Al final, añade el pimentón de la Vera, removiendo rápidamente para que no se queme. Este sofrito será la base de sabor para el arroz.

      Sofrito de arroz con carne de cerdo

    • Nacara el arroz para potenciar su textura

      Agrega el arroz redondo La Fallera al sofrito y remueve constantemente durante un par de minutos. Este proceso, llamado nacarar, permite que los granos absorban los sabores del sofrito y se recubran ligeramente con la grasa del aceite, asegurando una textura perfecta durante la cocción.

      Nacarar arroz en arroz con carne de cerdo

    • Mezcla y combina todos los ingredientes

      Reintegra las setas, las alcachofas y el secreto ibérico al centro de la paellera, mezclándolos bien con el arroz y el sofrito. Este paso asegura que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos y listos para la cocción.

      Mezclar de nuevo los ingredientes en arroz con carne de cerdo

    • Incorpora el caldo y la infusión de azafrán

      Vierte el caldo de ave tostado caliente en la paellera, asegurándote de cubrir completamente el arroz y los ingredientes. Este paso es clave para garantizar una cocción uniforme y que los sabores se distribuyan correctamente.

      A continuación, añade la infusión de azafrán. Este ingrediente aporta un color dorado característico al arroz y un aroma inconfundible que realza su presentación y sabor. Reincorpora las alcachofas previamente marcadas al centro de la paellera, distribuyéndolas de manera uniforme.

      Ajusta la intensidad del fuego a un nivel medio y cocina durante exactamente 16 minutos. Evita remover el arroz durante este tiempo. Esto permitirá que el grano absorba el caldo de manera uniforme y cree una textura perfecta, con una base ligeramente caramelizada en el fondo, conocida como «socarrat».

      Añadir caldos a arroz con carne de cerdo

    • Deja reposar el arroz antes de servir

      Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio. Este paso es fundamental para permitir que el arroz termine de absorber los jugos restantes del caldo y se asienten los sabores de todos los ingredientes. Deja reposar durante 5 minutos. Durante este periodo, evita destaparlo para conservar el calor y la humedad necesarios para un resultado óptimo.

      A la hora de servir, puedes optar por llevar la paellera directamente a la mesa, para disfrutar del arroz en un estilo más rústico y tradicional. Si prefieres una presentación más formal, emplata cuidadosamente cada porción, asegurándote de incluir todos los ingredientes en cada plato. Para un toque extra, puedes decorar con algunas hebras de azafrán o un chorrito de AOVE justo antes de servir.

      Presentación de arroz con carne de cerdo

    En resumen

    Preparar un arroz con carne de cerdo es una experiencia culinaria sencilla y deliciosa que destaca por su autenticidad y versatilidad. Con ingredientes frescos y el arroz redondo La Fallera, puedes crear un plato lleno de sabor que encantará a toda la familia. Este arroz, jugoso y lleno de matices, es perfecto para compartir en cualquier ocasión, desde una comida entre semana hasta una celebración especial.

    Si te ha gustado esta receta, no dudes en probar otras propuestas como el arroz meloso con secreto, setas y ajos tiernos, o el arroz con solomillo. Estas variantes te permitirán experimentar con nuevas combinaciones de ingredientes y sabores.

    Recuerda que el éxito de un buen arroz está en la calidad de los ingredientes y en seguir cuidadosamente cada paso de la preparación. Disfruta del arte de cocinar y lleva a tu mesa el auténtico sabor de la tradición con La Fallera. ¡Manos a la obra y a disfrutar del arroz perfecto!