Paella de carne

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Elaboración

• Comenzamos por reunir y preparar los ingredientes.

• A continuación, troceamos las judías verdes y los dientes de ajo en finas láminas, y rallamos el tomate. Si tuviéramos que elaborar el caldo de carne casero, podríamos prepararlo el día anterior y conservarlo en frío.

  

• A fuego medio, sofreímos las verduras con un chorreón de aceite hasta que se hayan dorado un poco.

• Es el momento del caldo, lo vertemos en una olla y lo dejamos calentar a fuego medio-bajo. Lo reservamos y comenzamos con la paella.

  

• En una paella de al menos cuatro personas, añadimos un cacito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la carne en la paella. La cocinamos durante unos minutos, hasta que las piezas se hayan dorado.

• Añadimos el sofrito y retiramos del fuego para esparcir el pimentón, con cuidado de que no se queme.

  

• Ponemos otra vez la paella en el fuego, le echamos el arroz y lo rehogamos un poco. Removemos muy bien para que se esparza por el fondo.

• Ahora, vamos a añadir el caldo caliente y volvemos a mover todo para que se integre a medida que el arroz lo va absorbiendo. Dejamos que se cueza durante 15 minutos aproximadamente.

• Incluimos el azafrán y ponemos a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos de cocción.

• Una vez pasados estos primeros minutos, corregimos la sal, bajamos a fuego medio y dejamos que los 4 o 5 minutos finales se cueza a fuego más lento.

  

• Dejamos reposar durante unos minutos, antes de servir, y ¡Ya tenemos lista nuestra paella de carne! El plato perfecto para disfrutar con nuestros seres queridos.