Delicioso arroz con sepia: una receta fácil y sorprendente para disfrutar en casa

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  Antes de encender los fogones, lo mejor es dejar todo listo. Comienza limpiando bien la sepia y troceándola en cubos medianos. También limpia los sepionets, sin quitarles demasiado cuerpo, ya que los utilizaremos para decorar. Pica una cebolla y ralla 3 o 4 tomates maduros. Ten a mano una buena picada de ajo y perejil, que le dará carácter al plato.

  Mide los 500 g de arroz DO Valencia La Fallera, y asegúrate de tener listos los 2 litros de fumet de pescado con salmorreta. Comprueba también que no te falte sal ni aceite de oliva virgen extra. Con todo preparado, cocinar será mucho más cómodo y disfrutarás más del proceso.

  

• Marcar los sepionets para un sabor más intenso

  Calienta una sartén grande o paellera con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, añade los sepionets y márcalos por ambos lados hasta que estén dorados, sin cocinarlos del todo. Retíralos y resérvalos para añadirlos al final como decoración. Este primer paso les da un sabor más intenso y una textura firme.

  

• Hacer el sofrito perfecto de cebolla y tomate

  En la misma sartén o paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté muy tierna. Luego añade los tomates rallados y deja que se cocinen lentamente hasta formar un sofrito espeso y sabroso. Este fondo es fundamental para dar carácter al arroz.

  

• Incorporar la sepia y la picada de ajo y perejil

  Añade la sepia troceada al sofrito y saltea durante unos minutos para que coja color y sabor. Incorpora una cucharada generosa de picada de ajo y perejil y mezcla bien. Este paso es el corazón de la receta: la sepia absorberá todos los aromas del sofrito, dándole una base deliciosa al arroz.

  

• Verter el fumet y rectificar de sal para conseguir el caldo perfecto

  Agrega los 2 litros de fumet de pescado con salmorreta. Sube el fuego hasta que rompa a hervir y aprovecha para probar y ajustar de sal. Es importante que el caldo tenga el punto justo, ya que el arroz absorberá todo ese sabor durante la cocción.

  

• Añadir el arroz y cocer

  Cuando el caldo esté en ebullición, incorpora el arroz DO Valencia La Fallera y repártelo bien por toda la superficie. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos sin remover. Controla el fuego para que no se pase y mantenga una cocción uniforme.

  

• Decorar con los sepionets y reposar antes de servir

  Faltando unos 2-3 minutos para el final, coloca los sepionets que habías reservado por encima del arroz. Píntalos con un poco de picada de ajo y perejil para potenciar su sabor y darles un brillo apetitoso. Deja que terminen de cocinarse con el vapor y el calor del guiso.

  Una vez cocido el arroz, apaga el fuego y deja que repose tapado durante 3 a 5 minutos. Luego, solo queda servir y disfrutar de un arroz con sepia digno de cualquier celebración.

  

Cierra tu receta con sabor a Mediterráneo

Dominar el arte de preparar un arroz con sepia es mucho más sencillo de lo que parece cuando cuentas con los ingredientes adecuados y una guía clara. Desde el sofrito hasta el toque final de los sepionets, cada paso de esta receta está pensado para que disfrutes del sabor de la cocina tradicional en tu propia casa. El arroz DO Valencia La Fallera asegura la textura y absorción perfecta para cada grano, haciendo de este plato una experiencia auténtica.

Y si te quedas con ganas de más, te invito a descubrir otras recetas con sabor a mar como el arroz con calamares y gambas o el cremoso arroz meloso con sepia y gambas. ¡Anímate a probarlas y sigue compartiendo la tradición en tu mesa!