Arroz negro: receta fácil y espectacular para sorprender a tus invitados
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15-20 min
4 personas
35 min
Mediterránea
15 €
¿Te gustaría preparar un arroz negro auténtico y lleno de sabor sin pasar horas en la cocina? Con esta receta fácil y rápida, conseguirás sorprender a tus invitados en solo 30 minutos. El resultado es un plato lleno de tradición, ideal para cualquier comida especial o para darte un capricho con sabor a mar.
Si eres amante de los sabores marineros, te encantará probar también este arroz negro con pulpo o este arroz con calamares, dos opciones igual de deliciosas para seguir disfrutando de los arroces más tradicionales. ¡Sigue leyendo y atrévete a preparar un plato espectacular!
Arroz Redondo
Ingredientes
Escrito por Va de Arroces
Vídeo
Elaboración
La clave de una receta sin contratiempos
Antes de encender el fuego, asegúrate de tener todo a punto. Pela los gambones y reserva las cabezas. Limpia bien la sepia y la puntilla, cortándolas en trozos pequeños si no lo están ya. Pica los ajos y ralla la cebolla. Ten también listo el fumet caliente y el arroz medido.
Si te apetece probar otro clásico marinero, aquí tienes este arroz caldoso de marisco, una opción llena de sabor que también puedes preparar en casa con ingredientes frescos.
Extrae todo el sabor de las cabezas de gambón
En una paellera o sartén grande, añade el aceite y sofríe las cabezas de los gambones a fuego medio-alto. Presiónalas con una cuchara de madera para que suelten todo el jugo. Esto aportará un sabor profundo y marino a la base del arroz. Una vez bien doradas, retíralas y descártalas.
Dora la sepia para sellar su sabor
En el mismo aceite, añade la sepia ya troceada y sofríela durante unos minutos hasta que empiece a dorarse. Este paso ayuda a concentrar su sabor y mejorar la textura final. Una vez dorada, retira y reserva.
Sofríe ajo y cebolla para la base aromática
Añade los ajos picados y la cebolla rallada a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada, transparente y ligeramente caramelizada. Este sofrito será la base de todo el sabor del plato.
Agrega el tomate y deja que reduzca
Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que pierda toda el agua. Este paso es clave para concentrar los sabores y evitar que el arroz quede aguado.
Tosta el pimentón y añade los productos de mar
Añade la cucharadita de pimentón y remueve rápidamente para que no se queme. Inmediatamente después, incorpora la puntilla y sofríe un par de minutos. Añade también la sepia que habías reservado para integrarla con el sofrito.
Vierte el fumet y la infusión de azafrán, luego el arroz
Añade el fumet de marisco caliente junto con las hebras de azafrán y la tinta. Cuando comience a hervir, incorpora el arroz redondo La Fallera y reparte bien por toda la superficie. Cocina a fuego medio durante unos 18 minutos. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Coloca los gambones en los últimos minutos
Unos minutos antes de apagar el fuego, coloca los gambones por encima del arroz para que se cocinen con el calor del caldo. Aportarán sabor, color y un acabado espectacular al plato.
Deja reposar y sirve con cuchara
Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos. Este reposo es esencial para que los sabores se asienten. ¡Prepara la cuchara y a disfrutar de este plato tradicional con auténtico sabor a mar!
Un arroz negro con sabor a Mediterráneo
El arroz negro es uno de esos platos que impresionan por su sabor, aroma y presencia en la mesa. Con esta receta fácil y rápida, puedes prepararlo en casa sin complicaciones y lograr un resultado digno de restaurante. Usando ingredientes frescos, un buen fumet de marisco y el arroz redondo La Fallera, conseguirás una experiencia gastronómica que conquista desde el primer bocado.
Si quieres seguir explorando recetas con sabor a mar, no te pierdas este arroz con calamares o el delicioso arroz con sepia y gambas. Con La Fallera, cada receta es una celebración de la cocina mediterránea.
