Arroz con bogavante receta de la abuela

Elaboración

• Preparación del bogavante

• Corta el bogavante, extrayendo el coral y resérvalo para más adelante. Pon en una olla aceite de oliva virgen extra y marca el bogavante, durante 2 minutos. Retira luego el bogavante para usarlo posteriormente. Este paso es crucial para infundir sabor al aceite y sellar los jugos del marisco.

  

• Preparación del majao

• Utiliza un mortero para combinar el coral del bogavante, ajo, perejil, una pizca de sal, hebras de azafrán y un poco de agua. Tritura hasta obtener una pasta que luego añadirás al sofrito, lo que intensificará los sabores y aromas del arroz.

  

• El sofrito y el vino

• En el mismo aceite donde has marcado el bogavante, sofríe el pimiento y la cebolla picados muy finos hasta que estén tiernos. Este sofrito sirve como la base aromática de nuestro plato, aportando profundidad y un sabor inconfundible.

  Añade el vino blanco al sofrito y deja que el alcohol se evapore completamente. Luego, incorpora el tomate triturado, el pimentón y cocina hasta que el agua se haya evaporado. Este paso concentra los sabores y prepara la base para un arroz lleno de matices.

  

• Incorporación del arroz y el caldo

• Añade el arroz al sofrito y remueve para que se impregne bien de todos los sabores. El nacarado del arroz es fundamental para que absorba todos los sabores del sofrito antes de añadir el caldo.

  Después, vierte el caldo caliente sobre el arroz y, una vez que hierva, añade el majao que has preparado anteriormente y una hoja de laurel. Deja cocer a fuego medio para que el arroz absorba el caldo gradualmente, adquiriendo una textura perfecta.

  

• Últimos toques

• Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción, incorpora el bogavante con su jugo para que se termine de cocinar junto con el arroz. Este paso asegura que el bogavante esté perfectamente cocido, manteniendo su textura y sabor.

  Es esencial dejar reposar el arroz con bogavante durante 5 minutos antes de servir. Este reposo permite que los sabores se asienten y el arroz alcance la consistencia ideal. Por último, decora con perejil, que aporta un toque de color natural y frescura al plato, ¡y a disfrutar!

  

Conclusión

Preparar un auténtico arroz con bogavante al estilo de la abuela requiere atención al detalle, desde la elección de los ingredientes hasta el punto de cocción del arroz. En Arroz La Fallera, creemos que el secreto de un gran plato reside en la calidad de sus componentes y en el amor con el que se cocina.

Esperamos que estos consejos te ayuden a vivir una experiencia culinaria inolvidable, acercándote un poco más a la riqueza de la gastronomía española. Y recuerda que el mejor ingrediente es compartir el plato con buena compañía.