¿Buscas una receta saludable, reconfortante y llena de sabor? Este arroz caldoso de verduras es justo lo que necesitas. Ideal para los días frescos o cuando quieres algo ligero pero completo, este plato combina lo mejor de las verduras con la textura melosa de un buen arroz cocido con cariño.
Además de ser muy fácil de preparar, es una receta perfecta para aprovechar productos de temporada y adaptarla a lo que tengas en casa. Con ingredientes como zanahoria, pimiento, calabaza y un buen caldo vegetal, conseguirás un resultado lleno de aroma, color y nutrientes.
Si este tipo de platos te gustan, no te pierdas nuestro arroz con verduras o esta deliciosa paella de verduras. Sigue leyendo y aprende a preparar una receta que te hará disfrutar desde la primera cucharada.
Vamos a empezar preparando todos los ingredientes que necesitaremos para este arroz caldoso de verduras. En primer lugar, vamos a cortar en brunoise todo lo necesario para el sofrito: la cebolla, el puerro, el pimiento rojo y el verde. Tener estos elementos listos facilitará mucho el ritmo de la receta.
Después, cortamos la zanahoria en dados, y la calabaza en trozos un poco más grandes. Por último, limpia bien los champiñones y córtalos en cuartos. Esta combinación de verduras dará color y profundidad a nuestro plato caldoso.
Ponemos el caldo de verduras a hervir en un cazo aparte para tenerlo listo. En la olla principal, donde cocinaremos el arroz, empezamos el sofrito con aceite de oliva. Pochamos la cebolla, el puerro y el ajo a fuego medio. Añadimos un pimiento de cayena para un toque picante opcional. Cuando la cebolla comience a dorarse, incorporamos los pimientos rojo y verde.
Tras un par de minutos, agregamos dos cucharadas de tomate triturado, removemos y dejamos reducir. Sabremos que está listo cuando el tomate pierda ese rojo intenso y quede bien integrado en el sofrito.
Con el sofrito listo, incorporamos la zanahoria y la calabaza. Las cocinamos unos cinco minutos para que empiecen a ablandarse. Luego añadimos el arroz especial caldosos y melosos La Fallera y lo nacaramos durante 2 minutos. En este momento, añadimos también una cucharadita de jengibre fresco rallado y otra de nuez moscada para dar profundidad al sabor.
Removemos bien para integrar todos los ingredientes y añadimos los champiñones en cuartos. Cuando empiecen a reducirse, vertemos el caldo caliente. Subimos el fuego hasta que hierva y luego lo bajamos a la mitad. Dejamos cocer unos 15 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando.
Si vemos que se espesa demasiado, podemos añadir un poco más de caldo caliente. Aprovechamos para ajustar la sal y comprobar el punto del grano.
Cuando falten un par de minutos para terminar la cocción, añadimos las espinacas baby y removemos ligeramente. Una vez listas, apaga el fuego y deja reposar un minuto antes de servir. Puedes acompañarlo con un chorrito de aceite crudo o unas gotas de limón para resaltar aún más su sabor.
Y si buscas otra forma deliciosa de cocinar con calabaza, te recomiendo este arroz con calabaza al horno. ¡Sano, sabroso y fácil!
El arroz caldoso de verduras es una opción perfecta para quienes buscan un plato sabroso, nutritivo y fácil de preparar. La combinación de un buen sofrito, verduras frescas y un caldo bien equilibrado te garantiza un resultado reconfortante, ideal para compartir cualquier día de la semana.
Y si quieres seguir disfrutando del sabor de la huerta, te recomiendo que pruebes otras recetas como el arroz con acelgas o el delicioso arroz con coliflor. Con La Fallera, cocinar sano y rico es siempre un acierto.