Paella de verduras: receta fácil y sabrosa

Elaboración

• Organiza y prepara todos los ingredientes antes de empezar

  Antes de comenzar, ten a mano todos los ingredientes: arroz bomba La Fallera, calabacín, cebolla, pimiento rojo y verde, judía plana, espárrago triguero, tomates pera rallados, ajo, caldo de verduras, azafrán, sal y aceite de oliva. Lava bien las verduras,  sécalas y córtalas en tamaños uniformes.   Esta preparación previa facilita que luego el sofrito se haga de manera homogénea y que el arroz reciba todos los sabores por igual.

  

• Sofríe las verduras con sal para extraer su sabor natural

  Calienta aceite de oliva en una paellera y añade todas las verduras junto con el ajo. Añade una pizca de sal, lo que ayuda a que las verduras suelten su agua, se cocinen mejor y se concentren los sabores. Sofríe durante varios minutos a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen.

  

• Añade el tomate rallado y cocina hasta obtener un sofrito espeso

  Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora los tomates rallados. Cocina a fuego lento hasta que el sofrito se reduzca y se evapore el agua. El tomate debe integrarse con las verduras, dejando una base espesa y llena de sabor. Este paso es clave para dar profundidad al sabor final de la paella.

  

• Vierte el caldo de verduras y ajusta el punto de sal

  Vierte los 900 ml de caldo de verduras sobre el sofrito. Sube el fuego hasta que comience a hervir y ajusta de sal si es necesario. Este caldo será absorbido por el arroz, así que es fundamental que tenga un sabor equilibrado antes de continuar con la cocción.

  

• Incorpora el arroz bomba y la infusión de azafrán

  Cuando el caldo esté en ebullición, añade el arroz bomba La Fallera y repártelo bien por toda la paellera. Al mismo tiempo, incorpora la infusión de azafrán, que dará color y aroma al conjunto. Si quieres saber cómo prepararla correctamente, puedes consultar esta guía sobre cómo hacer una infusión de azafrán.

  

• Perfuma el arroz con romero en los últimos minutos de cocción

  Durante los últimos 5 minutos de cocción, pasa una rama de romero sobre la superficie del arroz, sin remover. Este gesto tan sencillo aporta un aroma muy especial, típico de las paellas tradicionales. Además, permite que se forme el deseado socarrat en el fondo.

  

Una paella saludable con todo el sabor de siempre

Esta paella de verduras demuestra que se puede disfrutar de la cocina tradicional valenciana sin necesidad de carne ni marisco. Con arroz bomba La Fallera, un sofrito bien trabajado y verduras frescas, el resultado es un plato equilibrado, lleno de sabor y perfecto para compartir en cualquier ocasión. Además, su preparación es sencilla y rápida, ideal para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor de siempre.

Y si quieres seguir explorando nuevas combinaciones, prueba nuestro arroz a la valenciana o atrévete con la paella mixta con marisco. ¡Anímate a cocinar y sorprende a todos en casa!