Arroz con alubias: receta tradicional y nutritiva
Por La Fallera 
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15-25 min
Facil
2 personas
40 min
Mediterránea
5 €
El arroz con alubias es uno de esos platos que combinan lo mejor de la cocina casera: sabor, sencillez y valor nutritivo. Esta receta, reconfortante y económica, ha formado parte de los menús familiares durante generaciones. La combinación de legumbre y cereal ofrece un perfil nutricional muy completo, ideal para toda la familia.
En esta versión, usamos arroz bomba La Fallera, perfecto para absorber el caldo sin pasarse y mantener su estructura. Y lo acompañamos de alubias rojas en conserva, tomate natural triturado y un sofrito suave que redondea el conjunto. El resultado es un arroz meloso, lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para cualquier día.
Si disfrutas de este tipo de platos, también puedes probar nuestras alubias negras con arroz o este nutritivo arroz con lentejas. Dos propuestas igual de sabrosas y perfectas para el día a día.
Ahora, vamos paso a paso con esta receta fácil, completa y deliciosa.
Arroz Bomba
Ingredientes
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Elaboración
0. Preparación previa de los ingredientes, en la que tienes que tener en cuenta lo siguiente:
Antes de comenzar, mide 180 g de arroz bomba La Fallera, ideal por su resistencia a la cocción y su capacidad de absorber el caldo manteniendo el grano entero. Este arroz es perfecto para platos melosos como este.
Ten listos 600 ml de caldo de verduras o agua caliente, 400 g de alubias rojas en conserva (bien escurridas), 3 tomates pera triturados, perejil fresco para decorar, sal al gusto y pimienta negra. Si quieres saber más sobre esta especia, puedes descubrir las propiedades de la pimienta negra.
Y no olvides preparar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Si te interesa conocer más sobre este ingrediente esencial en la cocina mediterránea, puedes consultar esta guía sobre todo sobre el AOVE.
Añadir el arroz en el momento justo
Una vez tengas el sofrito base listo (con el tomate bien reducido), incorpora el arroz y remueve durante 2 minutos para nacararlo. Este paso es fundamental para sellar el grano y lograr que mantenga su firmeza durante la cocción.
Incorporar el agua o caldo caliente
Agrega el caldo de verduras o agua caliente en la proporción indicada. Cocina durante 20 minutos a fuego medio, sin tapar. Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue y asegúrate de que el líquido no se evapore demasiado rápido.
Agregar las alubias al final de la cocción
Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción del arroz, añade las alubias rojas y remueve con cuidado para que no se rompan. Ajusta el punto de sal y añade pimienta negra recién molida si deseas potenciar el sabor.
Cocina esos últimos 5 minutos para integrar bien todos los ingredientes.
Emplatar con un toque fresco de perejil
Sirve el arroz caliente, recién hecho, y espolvorea perejil fresco picado por encima. Este pequeño toque aporta frescura y color al plato, equilibrando el sabor de las alubias y el tomate. ¡Y a disfrutar de un plato sabroso, saludable y muy fácil de preparar!
Un plato tradicional que alimenta cuerpo y alma
El arroz con alubias es una receta que habla de cocina casera, de aprovechamiento y de sabor reconfortante. Su sencillez no le resta valor: es un plato nutritivo, económico y sabroso, perfecto para el día a día y muy fácil de adaptar con lo que tengas a mano.
¿Quieres seguir explorando platos completos, llenos de legumbre y arroz? Te recomendamos estas lentejas con arroz y verduras o las clásicas judías pintas con chorizo, dos recetas tradicionales con el sello de La Fallera.
Porque lo sencillo, bien hecho, sigue siendo siempre lo más sabroso.
