Paella de marisco by Delicious Martha

Elaboración

• El primer paso es poner la paella con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra al fuego y echamos las verduras para preparar nuestro sofrito.

  

  Una vez el aceite esté bien caliente, echamos las gambas y las cigalas enteras, además de la sepia (que habremos limpiado y troceado con anterioridad). Sofreímos todas las piezas durante dos minutos y después retiramos las cigalas y las gambas y las reservamos en un plato para utilizarlas más tarde.

  

  Luego, picamos un ajo bien pequeño, rallamos el tomate y lo añadimos todo a la paella junto a la sepia.

  Es muy importante remover bien los ingredientes y dejar que estos se doren durante 10 o 15 minutos, hasta que el tomate empiece a adquirir un tono oscuro.

  Ahora, en este mismo punto, agregamos el arroz La Fallera Bomba y salteamos durante un minuto.

  

  Seguidamente, vertemos todo el fumet de pescado y cocemos a fuego medio durante 18 minutos.

  

  En una cazuela, aparte, disponemos las almejas y los mejillones para cocerlos al vapor hasta que se abran.

  A continuación, preparamos una picada con un diente de ajo y un poco de perejil fresco, y la repartimos sobre el arroz.

  

  Cuando el arroz esté en su punto, disponemos los mejillones por encima, junto a las almejas, las cigalas y las gambas que hemos salteado anteriormente.

  

  Para acabar, ¡servimos inmediatamente y nos dejamos llevar por su impresionante sabor!