Paella de pescado

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Elaboración

• Lo primero que vamos a hacer en esta receta es preparar nuestra paella con un poco de aceite. Mientras se va calentando, cortamos el rape en trozos pequeños o dados, los sazonamos y los rehogamos en la paella, hasta dorar un poco.

  

• Apartamos del fuego para ir preparando el resto de los ingredientes. Para ello, cortamos el tomate y la cebolla, laminamos los dientes de ajo. A continuación, lo añadimos a la paella y sofreímos. Mientras tanto, preparamos un majado machacando la ñora en un mortero con la ayuda de un poco de agua o aceite.

  

• Incorporamos el arroz y justo después añadimos el majado que preparamos previamente con la ñora. Rehogamos un poco y en este punto, vertemos el caldo de pescado ya caliente y aprovechamos para agregar el azafrán y el punto de sal mientras llevamos a hervor. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y el arroz vaya absorbiendo el caldo.

  

• Dejamos cocinar durante aproximadamente 15 minutos. Recomendamos que los primeros 5 minutos, se cueza con el fuego a temperatura alta y después bajamos a fuego medio. Para darle un último toque, dejamos que los minutos finales sean a fuego muy lento. En estos últimos minutos de cocción, añadimos las gambas para que se cuezan con el calor de la paella y pasados unos minutos, incorporamos las chirlas y los mejillones previamente cocinados al vapor.

  

• Solo nos queda apartar del fuego, dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Ya podemos disfrutar de nuestra paella de pescado!