Aprende a preparar una deliciosa paella de carabineros que sorprenderá a todos en casa

Elaboración

• Prepara las verduras para la paella

  Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes bien pesados y preparados: mide el arroz Redondo La Fallera, ralla la cebolla y el tomate, trocea la sepia, y ten a mano el pimentón dulce, los  carabineros, el azafrán y el caldo de carabineros. Esto te permitirá seguir la receta con comodidad y sin interrupciones. Si buscas una receta similar con otro enfoque, puedes consultar este otro arroz con carabineros que también te encantará.

  

• Marca los carabineros para potenciar el sabor

  Calienta el aceite de oliva virgen extra en la paellera y marca los carabineros por ambos lados durante unos segundos hasta que cambien de color. Retíralos y resérvalos para el momento final. Este paso intensifica el sabor del aceite, que servirá como base para el sofrito.

  

• Cocina la sepia para aportar textura

  En la misma paellera, aprovecha el aceite aromatizado para saltear la sepia troceada hasta que esté ligeramente dorada. Después, retírala y resérvala junto a los carabineros.

  

• Prepara un sofrito con cebolla y tomate

  Añade la cebolla rallada a la paellera y sofríe a fuego medio hasta que esté bien pochada y transparente. Luego, incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el agua se haya evaporado por completo, dejando una base concentrada y sabrosa.

  

• Aromatiza con pimentón

  Incorpora la cucharadita de pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme.  Este paso es clave para construir un buen sofrito.

  

• Agrega el caldo, lleva a ebullición y añade el azafrán

  Vierte el caldo de carabineros en la paellera y sube el fuego hasta que comience a hervir. A continuación, añade las hebras de azafrán previamente infusionadas en un poco del caldo caliente, y vuelve a incorporar la sepia. Este caldo será el encargado de impregnar el arroz con todo el sabor marino del plato.

  

• Incorpora el arroz sin remover

  Añade el arroz Redondo La Fallera a la paella, repartiéndolo uniformemente con ayuda de una cuchara. A partir de este momento, no remuevas más. Deja cocer a fuego medio durante 16 minutos para conseguir la textura ideal.

• Coloca los carabineros como toque final

  Cuando falten 2 o 3 minutos para terminar la cocción, distribuye los carabineros reservados sobre la superficie del arroz para que se terminen de cocinar y decoren el plato.

  

• Deja reposar y sirve caliente

  Retira la paella del fuego, deja reposar unos 5 minutos tapada con un paño limpio y sirve inmediatamente. ¡El sabor intenso de esta paella de carabineros no dejará a nadie indiferente!

  

Para acabar con buen sabor de boca

Esta receta de paella de carabineros es un homenaje a los sabores más intensos del mar, perfecta para esas ocasiones en las que quieres impresionar y disfrutar de un arroz con personalidad. Su preparación requiere mimo y buenos ingredientes, pero el resultado bien lo merece: un plato que combina tradición, técnica y mucho sabor. Si te has quedado con ganas de más, puedes probar también nuestra receta de arroz bogavante Delicious Martha o esta paella de pescado llena de sabor. ¡A cocinar se ha dicho!