Paella con gambas: sencilla, sabrosa y lista para compartir

Elaboración

• Ponte el delantal y prepara tu cocina

  Antes de empezar, prepara todo para que el proceso sea fácil y ordenado. Lava y corta el melocotón en dados pequeños. Pela los gambones y resérvalos, conservando las cabezas. Lava y ralla los tomates de pera. Pica el ajo y el perejil muy finos. Ten a mano el fumet caliente para añadirlo cuando toque.

  Si te apetece otra idea con un punto más meloso, te recomiendo probar este arroz meloso con sepia y gambas.

  

• Marca el melocotón y las gambas

  En la paella, añade un poco de AOVE y marca rápidamente los dados de melocotón hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos. Haz lo mismo con las gambas, solo vuelta y vuelta, para que no se sequen. Reserva también.

  

• Sofríe las cabezas de los gambones

  Añade las cabezas de los gambones a la paella con un poco más de aceite y sofríelas a fuego fuerte, aplastándolas con la cuchara para que suelten todo el jugo. Después retíralas, ya habrán aportado todo su sabor al fondo.

  

• Haz el sofrito de la paella

  En el mismo aceite, añade la picada de ajo y perejil, los tomates rallados y el tomate seco. Cocina a fuego medio hasta que reduzca y quede una base espesa. Justo al final, incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

  

• Añade el fumet y el arroz

  Vierte los 2 litros de fumet caliente en la paella. Cuando empiece a hervir, rectifica de sal. Añade el arroz redondo La Fallera y reparte de forma uniforme con la espátula.

  

• Introduce los gambones y devuelve las gambas

  Cuando el caldo vuelva a hervir, reparte los gambones troceados por toda la paella. Deja que el arroz se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, sin remover demasiado. Después, reparte las gambas por toda la paella para que se terminen de hacer.

  

• Decora con melocotón, tomate seco y deja reposar

  A falta de 3-4 minutos para que el arroz esté en su punto, añade los dados de melocotón y reparte los tomates secos por encima. Este detalle no solo aporta sabor, también un contraste de color que hará tu paella más vistosa.

  Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar la paella con gambas tapada con un paño limpio durante 5 minutos. Este paso final ayuda a que los sabores se integren y el grano termine de asentarse. Ahora solo queda llevarla a la mesa y disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor mediterráneo.

  

Tradición marinera en versión exprés

La paella con gambas es un plato que combina tradición y sencillez en cada grano de arroz. Con ingredientes de calidad, un buen fumet casero y el toque especial del melocotón, lograrás una receta sorprendente y llena de matices. Es ideal para reuniones familiares o con amigos, ya que siempre consigue reunir a todos alrededor de la mesa.

Si te has quedado con ganas de seguir descubriendo sabores, te recomendamos probar esta paella de pescado o esta paella mixta con marisco. Ambas recetas te permitirán seguir explorando la riqueza del mar en la cocina.

Con La Fallera, cada grano de arroz se convierte en una oportunidad para disfrutar de la auténtica esencia mediterránea en tu hogar.