Arroz meloso de tomate y albahaca

Elaboración

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  Pasos

  ¡Manos a la obra! Para esta receta vamos a necesitar una olla en la que prepararemos tanto el sofrito como el meloso, por lo que debemos asegurarnos de elegir una del tamaño adecuado. Comenzaremos preparando los tomates cherry asados para dejarlos listos. En una fuente apta para horno, colocamos los tomates cherry en rama lacados, los aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta. Los meteremos en el horno unos 15 minutos a 180º, hasta que veamos que la piel se empieza a agrietar.

  

  Lo siguiente que haremos será preparar el sofrito. Para ello, cortamos la cebolla en brunoise y picamos los ajos. Vertemos aceite de oliva a la olla y sofreímos estos dos ingredientes. Cuando la cebolla empiece a adquirir ese tono dorado, añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y unas ramitas de albahaca fresca. Mezclamos y dejamos reducir a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Mientras, en un cazo, ponemos el caldo de verduras a calentar.

  

  Cuando haya pasado el tiempo y veamos que nuestra salsa ha reducido, agregamos el arroz al sofrito y nacaramos un par de minutos. A continuación, vertemos la mitad del caldo que teníamos calentando, y vamos añadiendo más a medida que lo necesite, removiendo de vez en cuando.

  

  Pasado diez minutos, incorporamos los tomates secos picados y dejamos hervir durante unos 8-9 minutos más. Agregamos más caldo y removemos con regularidad, pero sin exceso. Vamos a ir probando el arroz y corrigiendo el punto de sal. Hazlo con cuidado ya que los tomates secos son salados.

  

  A la hora de emplatar, servimos el arroz en los platos y sobre él, colocamos unos tomatitos cherry asados, unas lascas de queso parmesano y un poco de albahaca fresca. ¡Ya lo tenemos listo! Deléitate con su cremosidad y delicioso sabor.