Arroz con pochas y codornices

Consejo: pochas y codornices

Para esta receta es muy importante dejar las pochas en remojo todo el día antes a ponerte a cocinar este plato. Pero si además quieres adelantar aún más trabajo prueba a preparar el caldo el día anterior, quedará mucho más sabroso si se deja reposar. Además puedes prepararlo en una olla exprés, así emplearás menos tiempo en la cocina. La receta está mucho más sabrosa si la preparas con codornices, pero no te preocupes si no las encuentras, también sirven las perdices.

¿Tienes problemas pelando codornices? Os contamos algunos de nuestros mejores trucos, incluso si necesitas desplumarla. Lo mejor es empezar por la parte de la pechuga y, poco a poco, ir pasando a las zonas más inaccesibles como las patas. Es un proceso sencillo pero laborioso. Sujeta bien con la mano la piel de la codorniz y da un tirón de las plumas a dirección contraria al crecimiento de la pluma.

Las pochas: una variedad de alubia blanca

Por si no las conocías, las pochas son una variedad de alubia blanca, muy rica en hidratos de carbono, fibra y proteínas. Se cultivan en zonas del norte de España y se suelen consumir en guisos o con caza como puede ser la codorniz.

La carne de cacería es perfecta si prefieres hacer un plato bajo en grasas, la codorniz es una carne muy sabrosa y una gran fuente de proteínas. Además, esta receta necesita muy poco aceite, el justo para dorar las codornices, con lo cual es un plato menos graso de lo que parece a simple vista. Si a todas las propiedades de las pochas y a la de la codorniz, le añades el arroz, rico en hidratos de carbono, tienes como resultado un plato completo de lo más sano y nutritivo.