Deliciosas codornices con arroz: receta fácil y sabrosa para sorprender a todos

Elaboración

• Pon todo a punto

  Antes de empezar, prepara bien todos los ingredientes: lava y corta en dados pequeños la zanahoria, los pimientos y la cebolla. Pela los tomates y rállalos. Limpia bien las codornices, retirando las plumas restantes y troceándolas por la mitad o en cuartos. Si buscas otra receta tradicional con carne de caza, echa un vistazo también a este arroz con conejo.

  

• Trocea y dora las codornices

  Calienta un fondo de aceite de oliva en la paellera y, cuando esté bien caliente, marca las codornices troceadas hasta que estén doradas por fuera. Esto sellará la carne y dará profundidad al sabor del arroz. Una vez doradas, retíralas y resérvalas.

  

• Sofríe las verduras

  En el mismo aceite, añade la zanahoria, la cebolla morada y los pimientos, todo muy picadito. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. Este sofrito será la base aromática del plato.

  

• Incorpora las setas

  Agrega la mezcla de setas y remueve bien con las verduras. Cocina unos minutos hasta que suelten el agua y se integren con el resto de ingredientes. Las setas aportarán un toque terroso muy sabroso.

  

• Añade el tomate y las especias

  Incorpora el tomate rallado y deja que se cocine hasta que pierda el agua y quede concentrado. Después, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Este paso potencia el color y el sabor del arroz.

  

• Vierte el vino tinto y redúcelo

  Añade el vino tinto al sofrito. Sube un poco el fuego y deja que el alcohol se evapore mientras se reduce el líquido. Esto añadirá un toque profundo y elegante al conjunto del plato.

  

• Nacara el arroz

  Incorpora el arroz La Fallera y rehógalo un par de minutos con el sofrito. Este paso, conocido como «nacarar», sella el grano y le ayuda a absorber mejor los sabores del caldo.

  

• Añade el caldo y el azafrán

  Vierte el litro de caldo de ave caliente sobre el arroz. Añade el azafrán molido y remueve ligeramente para repartirlo. El caldo debe cubrir bien todo el arroz para conseguir una textura caldosa.

  

• Incorpora las codornices y termina la cocción

  Prueba el punto de sal y ajústalo si es necesario. A los 8 minutos de cocción, reparte las codornices por toda la paella y deja que el arroz termine de cocerse unos 17 minutos más a fuego medio. El resultado será un arroz caldoso, tierno y lleno de sabor.

  

En resumen

Este plato de codornices con arroz es una opción ideal para quienes buscan recetas tradicionales con un toque especial. La combinación de ingredientes frescos, un buen sofrito y el punto justo de arroz caldoso hacen que esta receta sea perfecta para lucirse sin complicaciones.

¿Te has quedado con ganas de seguir explorando? Prueba también nuestro sabroso arroz con costillas adobadas o el clásico arroz con pollo. Con La Fallera, cada receta es una forma de mantener viva la tradición. ¿Te animas a preparar la próxima?