Arroz con alcachofas: receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Prepara todos los ingredientes para empezar con éxito

  Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos para que el proceso sea más sencillo. Mide 500 g de arroz redondo La Fallera, perfecto para esta receta por su capacidad de absorber el caldo sin perder su textura.

  Limpia las 6-8 alcachofas retirando las hojas exteriores y cortando los corazones en cuartos; si necesitas ayuda, consulta nuestra guía sobre cómo limpiar alcachofas.

  Trocea el secreto de cerdo en dados medianos. Ralla la cebolla y prepara los 3 tomates triturados. Mide una cucharada de pimentón de la Vera, un chorrito de vermut, y prepara una infusión de azafrán para realzar el color y el sabor del plato; puedes aprender cómo hacerlo en nuestra guía sobre cómo infusionar azafrán.

  Finalmente, ten listos 2 litros de caldo de carne caliente, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal al gusto.

  Dora el secreto de cerdo y marca las alcachofas

  Calienta el AOVE en la paellera a fuego medio y añade los dados de secreto de cerdo salpimentados. Sofríelos durante unos 8-10 minutos hasta que estén bien dorados y suelten todo su sabor. Retira el secreto y resérvalo en el borde de la paellera.

  En el mismo aceite, incorpora las alcachofas limpias y dóralas ligeramente, asegurándote de que mantengan su textura. Una vez listas, resérvalas junto con el secreto.

  

• Prepara un sofrito lleno de sabor

  Añade la cebolla rallada a la paellera y sofríela a fuego medio hasta que esté bien pochada. Luego, incorpora el pimentón de la Vera y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

  Añade los tomates triturados y remueve bien, cocinando hasta que el agua se haya evaporado y el sofrito tenga una textura espesa y concentrada.

  

• Mojar con vermut y añadir el caldo

  Vierte un chorrito de vermut sobre el sofrito y sube el fuego para que el alcohol se evapore rápidamente. Luego, incorpora los 2 litros de caldo caliente y remueve para integrar todos los sabores. Ajusta el punto de sal y deja hervir para que el caldo se concentre.

  

• Incorpora el arroz y cocina a la perfección

  Añade el arroz redondo La Fallera distribuyéndolo uniformemente en la paellera. Vierte la infusión de azafrán sobre el caldo, asegurándote de que se mezcle bien.

  

  Cocina a fuego alto durante los primeros 5 minutos para que el arroz absorba rápidamente los sabores, luego reduce a fuego medio y continúa la cocción durante 11 minutos más.

  

• Decora con las alcachofas y deja reposar

  Cuando el arroz esté casi en su punto, coloca las alcachofas doradas sobre la superficie como decoración. Esto aporta un toque visual atractivo y refuerza el sabor del plato.

  Retira la paellera del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

  

En resumen

El arroz con alcachofas es una receta que combina tradición y frescura, perfecta para cualquier ocasión. Con el arroz redondo de La Fallera como base, este plato garantiza un resultado sabroso y equilibrado, ideal para compartir en familia o con amigos.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar el arroz con secreto, setas y foie, una opción gourmet llena de matices, o el arroz ibérico, una receta que destaca por su intensidad y carácter.

Recuerda que La Fallera siempre te acompaña en cada plato, ayudándote a convertir recetas sencillas en experiencias inolvidables. ¡Manos a la obra y que aproveche!