Como expertos arroceros sabemos que si el arroz se pasa y queda blando, lo mejor es extenderlo en una bandeja para cortar la cocción y evitar que se apelmace más. Otro truco eficaz es meterlo unos minutos en el horno a baja temperatura para que pierda humedad.
Delicioso arroz a la zamorana: la receta tradicional que te enamorará
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5-55 min
Facil
4 personas
60 min
Mediterránea
10 €
Calorías por ración:
847 kcal
El arroz a la zamorana es una receta tradicional de la cocina castellana que conquista por su sabor intenso, su variedad de carnes y su sencillez en la preparación. Se trata de un plato potente, auténtico y lleno de carácter, ideal para sorprender a quienes disfrutan de una buena comida casera. Si eres fan de las recetas tradicionales con ingredientes sabrosos, esta versión te encantará. Además, es una excelente forma de introducir variedad en tu recetario sin complicaciones.
Y si buscas ideas para tu próximo arroz, no te pierdas nuestro arroz a banda con sepia o el espectacular arroz caldoso de rape y langostinos. ¡Te van a encantar!
Arroz Redondo
Ingredientes
Escrito por La Fallera
Vídeo
Elaboración
Prepara los ingredientes
El primer paso para preparar un delicioso arroz a la zamorana es tener todos los ingredientes a mano y medidos. De esta forma, el proceso de cocción será más fluido y evitarás interrupciones.
Si buscas más comidas típicas de nuestra cultura como este arroz a la zamorana, te animamos a que consultes este post sobre comidas tradicional española.
Corta las verduras para la base del sofrito
Corta ajo en láminas, cebolla y pimiento rojo. Serán la base vegetal de un delicioso sofrito para tu arroz a la zamorana.
Prepara un sofrito sabroso
En una olla amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la panceta y el chorizo en rodajas y cocina hasta que doren ligeramente. Retira de la olla y reserva. En la misma olla, con la grasa que han soltado las carnes, dora los ajos laminados.
Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade el pimiento rojo picado y continúa pochando durante 10 minutos.
Aporta aromas y color a tu arroz a la zamorana
Añade las hierbas aromáticas: tomillo, romero, orégano y laurel. Incorpora el pimentón dulce a la olla y rehoga durante unos segundos, mezclando bien para que se integre con el sofrito. Agrega el tomate triturado y cocina hasta que se haya evaporado el exceso de humedad.
Sofríe las carnes e incorpora el arroz
Vuelve a incorporar a la olla la picada de jamón y el chorizo. Cocina durante 2 minutos más. Añade el arroz redondo, el chorizo, la panceta y las salchichas y remueve para que se impregne con los sabores del sofrito.
Deja cocinar y reposar
Vierte el caldo de carne caliente, salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 16 minutos (o el tiempo que indique el paquete de arroz). Retira del fuego tu arroz a la zamorana, tapa la olla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sirve y disfruta
Sirve en porciones individuales bien caliente, tras el tiempo de reposo, ¡y disfruta!
Un final potente para una receta de sabor tradicional
El arroz a la zamorana no es un plato cualquiera. Su combinación de ingredientes intensos, sus orígenes castellanos y su contundente sabor lo convierten en una receta perfecta para quienes disfrutan de la cocina auténtica y con carácter. Además, es una excelente forma de reunir a la familia en torno a la mesa y celebrar lo mejor de nuestras tradiciones gastronómicas.
Si te ha gustado esta propuesta, te animamos a descubrir otras recetas igual de sabrosas como este arroz meloso con sepia y gambas o un impresionante arroz caldoso con bogavante. ¡Atrévete con ellas y sigue disfrutando con La Fallera!
