• Arroz a la zamorana: Receta tradicional

    tiempo de preparacion 5-55 min
    numero de comensales Facil
    numero de comensales 4 personas
    numero de comensales 60 min
    numero de comensales Mediterránea
    Calorías por 100g: 847 kcal

    Si te apasiona deleitar tu paladar con auténticas delicias culinarias, el arroz a la zamorana se erige como una joya gastronómica digna de explorar. Con su mezcla única de sabores y su arraigada tradición, este plato se convierte en un imprescindible para los amantes de la buena cocina. ¿Estás listo para sumergirte en una experiencia culinaria inigualable? Descubre cómo puedes recrear esta receta tradicional y cautivar a tus sentidos con cada bocado.

    Desde las profundidades de la región española de Zamora hasta tu mesa, el arroz a la zamorana te invita a viajar a través de los sabores auténticos y las técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. Con una combinación armoniosa de nuestro arroz redondo, chorizo, pimiento rojo…, este plato captura la esencia misma de la cocina española, evocando recuerdos de comidas caseras y reuniones familiares alrededor de la mesa. Prepárate para experimentar una explosión de sabores que te transportará directamente a los rincones más pintorescos de la región, mientras disfrutas del placer simple pero profundo de una buena comida compartida con seres queridos.

    Ingredientes principales: arroz y chorizo

    El arroz, ingrediente versátil donde los haya, es la base de este plato, absorbiendo los sabores del resto de componentes para crear una textura suave y seductora. Utilizaremos arroz de grano corto, ideal para este tipo de recetas donde se busca que cada grano quede perfectamente cocido y lleno de sabor. Por otro lado, el chorizo, con su sabor picante y profundo, añade un toque distintivo que se infiltra en el arroz, prometiendo emocionar el paladar con cada bocado.

    La elección del chorizo es crucial; busca uno que sea de buena calidad, con un equilibrio perfecto entre grasa y carne, para que, al cocinarlo, libere esos aceites aromáticos que caracterizan al arroz a la zamorana. La combinación de estos dos ingredientes forma un dúo incomparable, sentando las bases de un plato que deleitará a todos en la mesa.

    Carnes variadas: panceta y jamón

    La panceta y el jamón son las carnes que aportan profundidad y riqueza al plato. La panceta, con su textura jugosa y sabor ahumado, se fusiona con el resto de ingredientes, mientras que el jamón, cortado en trozos pequeños, introduce un matiz de sabor salado que contrasta de maravilla con el dulzor de las verduras. Estas carnes no solo añaden capas de sabor, sino que también contribuyen a la sensación de saciedad que ofrece este nutritivo plato.

    Al preparar estas carnes, es importante dorarlas ligeramente en aceite de oliva antes de incorporarlas al arroz. Este paso no solo mejora su textura, sino que también permite que los sabores se concentren, asegurando que cada bocado sea una experiencia en sí mismo.

    Verduras frescas: pimiento rojo y cebolla

    Las verduras, como el pimiento rojo y la cebolla, aportan frescura y un contraste de sabores que equilibran el plato. El pimiento, con su dulzura natural y color vibrante, añade una nota de frescor, mientras que la cebolla, suave y aromática, es fundamental para construir la base de sabor de este plato. Estas verduras no solo enriquecen el perfil de sabor, sino que también aportan una variedad de texturas que hacen cada bocado más interesante.

    Al cocinar estas verduras, es esencial hacerlo a fuego lento, permitiendo que se caramelicen ligeramente. Este proceso intensifica su dulzura natural y suaviza su textura, creando una base perfecta sobre la cual los otros sabores pueden brillar.

    Toques de sabor: ajo, pimentón y aceite de oliva

    El ajo y el pimentón son los encargados de dar esos toques finales de sabor que definen al arroz a la zamorana. El ajo, con su potente aroma y sabor picante, se añade finamente picado para que se funda con el aceite, creando una base aromática insuperable. Por otro lado, el pimentón, ya sea dulce o picante según el gusto, introduce un color rojizo característico y un sabor ahumado que se convierte en el alma del plato.

    El aceite de oliva, tesoro de la dieta mediterránea, es mucho más que un simple ingrediente; es el medio que une y potencia todos los sabores. Utilizar un aceite de oliva de calidad es clave para conseguir ese sabor auténtico y profundo que caracteriza al arroz a la zamorana.

    Ingredientes

    Elaboración

    • Prepara los ingredientes

    • El primer paso para preparar un delicioso arroz a la zamorana es tener todos los ingredientes a mano y medidos. De esta forma, el proceso de cocción será más fluido y evitarás interrupciones.

      paso a paso arroz a la zamorana ingredientes

    • Corta las verduras para la base del sofrito

    • Corta ajo en láminas, cebolla y pimiento rojo. Serán la base vegetal de un delicioso sofrito para tu arroz a la zamorana.

      Cortar las verduras

    • Prepara un sofrito sabroso

    • En una olla amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la panceta y el chorizo en rodajas y cocina hasta que doren ligeramente. Retira de la olla y reserva. En la misma olla, con la grasa que han soltado las carnes, dora los ajos laminados.

      Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade el pimiento rojo picado y continúa pochando durante 10 minutos.

      paso a paso arroz a la zamorana sofrito

    • Aporta aromas y color a tu arroz a la zamorana

    • Añade las hierbas aromáticas: tomillo, romero, orégano y laurel. Incorpora el pimentón dulce a la olla y rehoga durante unos segundos, mezclando bien para que se integre con el sofrito. Agrega el tomate triturado y cocina hasta que se haya evaporado el exceso de humedad.

      paso a paso arroz a la zamorana especias

    • Sofríe las carnes e incorpora el arroz

    • Vuelve a incorporar a la olla la picada de jamón y el chorizo. Cocina durante 2 minutos más. Añade el arroz redondo, el chorizo, la panceta y las salchichas y remueve para que se impregne con los sabores del sofrito.

      paso a paso arroz a la zamorana arroz

    • Deja cocinar y reposar

    • Vierte el caldo de carne caliente, salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 16 minutos (o el tiempo que indique el paquete de arroz). Retira del fuego tu arroz a la zamorana, tapa la olla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

      paso a paso arroz a la zamorana cocción

    • Sirve y disfruta

    • Sirve en porciones individuales bien caliente, tras el tiempo de reposo, ¡y disfruta!

      paso a paso arroz a la zamorana emplatado

    Conclusión

    El arroz a la zamorana es un plato tradicional de la región española de Zamora, que destaca por su sabor intenso y su textura cremosa. Es una receta ideal para los amantes de los arroces caldosos y con un toque picante.

    Si te animas a prepararlo, te prometo que no te arrepentirás. Es una receta sencilla de seguir y que no requiere de muchos ingredientes. Además, es una excelente opción para una comida familiar o con amigos, ya que es un plato contundente y sabroso que encantará a todos. Anota este arroz con chorizo al estilo español: una receta deliciosa y fácil de preparar si te gustan los sabores contundentes. Otra opción es este arroz con salchichas.

    ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este delicioso manjar!