Delicioso arroz con mariscos: la receta definitiva para disfrutar en casa

Elaboración

• Reúne y prepara todos los ingredientes

  Antes de encender los fogones, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a mano: cigalas, gambones, mejillones, sepia, cebolla, tomates de pera, arroz redondo La Fallera, ñora picada, sal, AOVE y el fumet de pescado. Una preparación ordenada hará que todo el proceso sea más sencillo y agradable. Si tienes el marisco aún congelado, te recomendamos consultar este artículo sobre cómo descongelar pescado rápido

  

• Marca los mariscos para potenciar su sabor

  Comienza marcando las cigalas y los gambones en una paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados por fuera. Resérvalos para decorar al final y acompañar como delicioso picoteo junto con unos mejillones al vapor.

  

• Haz un sofrito bien concentrado e incorpora la sepia

  En la misma paellera, añade un poco más de AOVE si hace falta y prepara un sofrito con la cebolla muy picada, los tomates de pera triturados y la ñora picada. Cocina todo a fuego lento hasta que el sofrito esté muy reducido y concentrado, lo que dará un fondo de sabor intenso al arroz. Después, añade la sepia cortada en trozos pequeños. Remueve bien para que se integre con el resto de ingredientes y deja que se cocine durante unos minutos para que suelte todo su sabor en la paellera.

  

• Agrega el caldo y rectifica de sal

  Es el momento de verter los 2 litros de fumet de pescado sobre la mezcla. Remueve y prueba para corregir de sal si es necesario. Lleva a ebullición antes de continuar con el siguiente paso.

  

• Cuece el arroz con mimo

  Una vez el caldo comience a hervir, incorpora el arroz redondo La Fallera. Cocina durante 15 minutos a fuego medio, sin remover, permitiendo que el arroz absorba todos los aromas del mar.

  

• Decora y termina la cocción

  En los últimos 2-3 minutos de cocción, añade las cigalas, gambones y mejillones que habías reservado al principio. Esto no solo aportará sabor sino una presentación espectacular.

  

• Reposar para obtener el punto perfecto

  Una vez apagado el fuego, deja reposar el arroz unos minutos cubierto con un paño limpio. Este último paso ayuda a que los sabores se asienten y el grano alcance su punto óptimo. ¡Y ya estará listo para disfrutar!

  

Un plato de mar que siempre triunfa en casa

Preparar este arroz con mariscos es una forma deliciosa de llevar a tu mesa lo mejor del mar sin complicaciones. La combinación de cigalas, gambones, mejillones y sepia, junto con el sofrito y el fumet, da como resultado un arroz sabroso y equilibrado que gusta a todos. Es ideal tanto para una comida de domingo como para sorprender en una celebración familiar.

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