Arroz con habas: receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Preparar los ingredientes antes de cocinar

  Antes de comenzar a cocinar, reúne y prepara todos los ingredientes. Pela y pica la cebolla morada, la zanahoria y el pimiento rojo en brunoise, es decir, en dados pequeños. También pica finamente los dientes de ajo y ralla el tomate maduro.

  Lava las habas si son frescas y ten listo el litro de caldo caliente. Por último, mide los 200 g de arroz redondo La Fallera y resérvalos para añadirlos en el momento justo.

  

• Sofreír las verduras y dorar el ajo

  En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríe lentamente hasta que estén bien pochados, removiendo con frecuencia para que no se quemen.

  

  Cuando las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, incorpora los ajos picados y deja que se frían ligeramente hasta que suelten todo su aroma. Este paso crea la base de sabor para todo el plato.

  

• Añadir las habas y saltear durante unos minutos

  Agrega las habas a la cazuela y saltea durante 3 minutos junto a las verduras, mezclando bien para que se impregnen del sofrito. En este momento, el conjunto debe empezar a oler a cocina casera de verdad.

  Gracias a nuestra trayectoria, sabemos que saltear brevemente las habas potencia su dulzor y mejora la textura final del plato.

  

• Incorporar el tomate, reducir y añadir el pimentón

  Una vez las habas estén ligeramente cocinadas, añade el tomate rallado y deja que se reduzca a fuego medio. Cuando el tomate haya perdido el exceso de agua, incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

  

• Nacar el arroz y añadir el caldo caliente

  Añade el arroz redondo La Fallera a la cazuela y remueve durante dos minutos para que se nacare bien, es decir, que los granos se impregnen del aceite y el sofrito. Esto evitará que se rompa durante la cocción y ayudará a que absorba mejor el sabor del caldo.

  

  Después, vierte el caldo de setas bien caliente y ajusta el punto de sal. Añadir el caldo caliente estabiliza la cocción y permite que el arroz se haga de forma uniforme.

  

• Cocer el arroz y controlar el punto

  Deja cocer a fuego medio durante 17 minutos, sin remover. Vigila el punto de cocción y ajusta el fuego si es necesario. El arroz debe quedar tierno, pero no pasado, y el líquido debe haberse absorbido casi por completo.

  

• Emplatar y dar el toque final con jamón

  Una vez el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la cazuela tapada. Mientras tanto, puedes tostar ligeramente el jamón ibérico cortado en trocitos pequeños en una sartén sin aceite.

  

  Sirve el arroz caliente y decora con el jamón crujiente por encima. El contraste de texturas y sabores lo convierte en un plato irresistible.

  

Sigue cocinando con La Fallera

El arroz con habas es una de esas recetas que nos conectan con la cocina de siempre, sencilla pero llena de sabor. La combinación del arroz redondo La Fallera con verduras frescas, un buen sofrito y un caldo sabroso da como resultado un plato reconfortante, nutritivo y perfecto para cualquier ocasión. Además, la posibilidad de añadir jamón ibérico crujiente como toque final lo convierte en una opción tan humilde como elegante.

Si te ha gustado esta receta, no dejes de probar otras propuestas igual de reconfortantes. Puedes animarte con este arroz montañés, ideal para los días más frescos, o con unas deliciosas albóndigas con arroz, perfectas para el día a día.

Recuerda: los ingredientes de calidad y el cariño en la preparación son la base de cualquier buen plato. Y en La Fallera estamos aquí para inspirarte con las mejores recetas de arroz.