Arroz con centollo: receta fácil y sabrosa
Por Dani Martín (@elmantelenlamesa) 
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5-40 min
Facil
2 personas
45 min
Tradicional
20 €
¿Te imaginas saborear un plato delicioso y lleno de matices como el arroz con centollo? Este plato, perfecto para ocasiones especiales o para un almuerzo familiar, combina la sutileza del arroz redondo con la exquisita carne de centollo. Con ingredientes sencillos y un proceso de elaboración accesible, podrás sorprender a todos tus comensales con una receta que destaca por su sabor y su elegancia.
En La Fallera, sabemos que el arroz es el alma de muchas recetas tradicionales y gourmet. Por eso, te invitamos a descubrir cómo preparar un arroz con centollo que capturará todos los sentidos. Utilizando ingredientes frescos y cocinando con amor y dedicación, lograrás un plato que hará las delicias de todos los amantes del buen comer. ¡Vamos a cocinar juntos!
Arroz Redondo
Ingredientes
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Elaboración
La importancia de tener todos los ingredientes preparados
Antes de comenzar a cocinar, es crucial tener todos los ingredientes listos y a mano. Esto no solo facilita el proceso, sino que también asegura que cada paso se realice de manera fluida y sin interrupciones, permitiendo concentrarse en la cocción precisa del arroz con centollo.
El primer paso consiste en quitar las patas al centollo, abrirlo y retirar las partes no utilizables. Extraemos el coral y la carne, aprovechando al máximo el sabor distintivo del centollo para nuestra receta.
Aprovechamiento de las carcasas: Extraer cada gota de sabor
Troceamos las carcasas del centollo y las colocamos en la paellera con aceite de oliva virgen extra. Las dejamos soltar su jugo durante varios minutos. Este paso es esencial para impregnar el aceite con el profundo sabor del centollo, que será la base de nuestro arroz.
Sofrito aromático: La clave del sabor
En el mismo aceite enriquecido, preparamos un sofrito con ajo, cebolla morada y pimiento rojo. Cuando el sofrito esté listo, añadimos el brandy y dejamos que el alcohol se evapore, aportando un toque de sofisticación al plato.
Tomate y carne de centollo: La unión perfecta
Incorporamos el tomate triturado al sofrito y cocinamos hasta que pierda su agua. Luego, añadimos la carne de centollo y cocinamos un par de minutos, permitiendo que los sabores se combinen de manera armoniosa.
Nacarar el arroz: Técnica para un arroz perfecto
Vertemos el arroz en la paellera y lo nacaramos, es decir, lo rehogamos ligeramente hasta que adquiera un tono translúcido. Este paso garantiza que el arroz absorba todos los sabores y se cocine uniformemente.
Añadir el caldo y el coral: Potenciar el sabor
Agregamos el caldo de pescado caliente y el coral del centollo, asegurándonos de que se mezclen bien con el arroz. Cocinamos durante 16 minutos, sin remover, para mantener la textura ideal del arroz.
Reposo y presentación: El toque final
Después de 16 minutos de cocción, dejamos reposar el arroz durante cinco minutos. Este reposo permite que los sabores se asienten y se intensifiquen. Finalmente, servimos el arroz con centollo acompañado de alioli suave y perejil fresco para un toque de frescura.
Conclusión
El arroz con centollo es un plato exquisito que combina la suavidad del arroz con la intensidad del sabor del centollo, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. Esta receta, típica de la gastronomía española, resalta los sabores del mar con ingredientes frescos y simples, haciendo honor a la riqueza de los productos locales.
Con su textura cremosa y su aroma irresistible, el arroz con centollo es una elección perfecta para deleitar a los comensales en cualquier ocasión, transportándolos a las costas mediterráneas con cada bocado. Sin duda, esta receta es una muestra más de la maestría culinaria española y de su capacidad para transformar ingredientes cotidianos en auténticas obras de arte gastronómico. Si te gusta la unión de arroz y mar, no dejes de probar el arroz con nécoras o este arroz con bogavante meloso valenciano.
