• Arroz con alcachofas: receta fácil y deliciosa

    tiempo de preparacion 15-50 min
    numero de comensales Facil
    numero de comensales 5 personas
    numero de comensales 65 min
    numero de comensales Mediterránea
    coste estimado 15 €
    Calorías por ración: 450 kcal

    El arroz con alcachofas es un plato clásico de la cocina mediterránea que destaca por su sabor suave y la frescura de los ingredientes. Este arroz, sencillo de preparar y lleno de matices, es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en temporada de alcachofas.

    Si buscas más recetas deliciosas, no te pierdas la paella de costillas y alcachofas, ideal para los amantes de los sabores intensos, o el arroz con sepia y alcachofas, una combinación perfecta para los paladares más exigentes.

    En esta receta aprenderás cómo preparar un arroz con alcachofas paso a paso, con consejos útiles para conseguir un resultado sabroso y equilibrado. ¡Vamos a cocinar!

    Ingredientes

    Elaboración

    • Prepara todos los ingredientes para empezar con éxito

      Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos para que el proceso sea más sencillo. Mide 500 g de arroz redondo La Fallera, perfecto para esta receta por su capacidad de absorber el caldo sin perder su textura.

      Limpia las 6-8 alcachofas retirando las hojas exteriores y cortando los corazones en cuartos; si necesitas ayuda, consulta nuestra guía sobre cómo limpiar alcachofas.

      Trocea el secreto de cerdo en dados medianos. Ralla la cebolla y prepara los 3 tomates triturados. Mide una cucharada de pimentón de la Vera, un chorrito de vermut, y prepara una infusión de azafrán para realzar el color y el sabor del plato; puedes aprender cómo hacerlo en nuestra guía sobre cómo infusionar azafrán.

      Finalmente, ten listos 2 litros de caldo de carne caliente, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal al gusto.

      Dora el secreto de cerdo y marca las alcachofas

      Calienta el AOVE en la paellera a fuego medio y añade los dados de secreto de cerdo salpimentados. Sofríelos durante unos 8-10 minutos hasta que estén bien dorados y suelten todo su sabor. Retira el secreto y resérvalo en el borde de la paellera.

      En el mismo aceite, incorpora las alcachofas limpias y dóralas ligeramente, asegurándote de que mantengan su textura. Una vez listas, resérvalas junto con el secreto.

      Dorar secreto y alcahofas en arroz con alcachofas y Secreto

    • Prepara un sofrito lleno de sabor

      Añade la cebolla rallada a la paellera y sofríela a fuego medio hasta que esté bien pochada. Luego, incorpora el pimentón de la Vera y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

      Añade los tomates triturados y remueve bien, cocinando hasta que el agua se haya evaporado y el sofrito tenga una textura espesa y concentrada.

      Sofrito de arroz con alcachofas y Secreto

    • Mojar con vermut y añadir el caldo

      Vierte un chorrito de vermut sobre el sofrito y sube el fuego para que el alcohol se evapore rápidamente. Luego, incorpora los 2 litros de caldo caliente y remueve para integrar todos los sabores. Ajusta el punto de sal y deja hervir para que el caldo se concentre.

      Verter caldo en arroz con alcachofas y Secreto

    • Incorpora el arroz y cocina a la perfección

      Añade el arroz redondo La Fallera distribuyéndolo uniformemente en la paellera. Vierte la infusión de azafrán sobre el caldo, asegurándote de que se mezcle bien.

      Verter arroz en arroz con alcachofas y Secreto

      Cocina a fuego alto durante los primeros 5 minutos para que el arroz absorba rápidamente los sabores, luego reduce a fuego medio y continúa la cocción durante 11 minutos más.

      Incorporar arroz a arroz con alcachofas y Secreto

    • Decora con las alcachofas y deja reposar

      Cuando el arroz esté casi en su punto, coloca las alcachofas doradas sobre la superficie como decoración. Esto aporta un toque visual atractivo y refuerza el sabor del plato.

      Retira la paellera del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

      Presentación de arroz con alcachofas y Secreto

    En resumen

    El arroz con alcachofas es una receta que combina tradición y frescura, perfecta para cualquier ocasión. Con el arroz redondo de La Fallera como base, este plato garantiza un resultado sabroso y equilibrado, ideal para compartir en familia o con amigos.

    Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar el arroz con secreto, setas y foie, una opción gourmet llena de matices, o el arroz ibérico, una receta que destaca por su intensidad y carácter.

    Recuerda que La Fallera siempre te acompaña en cada plato, ayudándote a convertir recetas sencillas en experiencias inolvidables. ¡Manos a la obra y que aproveche!