Arroz con cigalas: receta caldosa
Por Dani Martín (@elmantelenlamesa) 
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10-20 min
Medio
4 personas
30 min
Española
10 €
¿Te gustaría preparar un arroz caldoso con cigalas que deleitará a todos tus comensales? Esta receta es perfecta para sorprender con un plato lleno de sabor marino y una textura inigualable. Utilizando ingredientes frescos y el Arroz Redondo La Fallera, conseguirás que cada grano de arroz absorba todos los matices de este delicioso caldo. Sigue leyendo y te guiaré paso a paso para conseguir un plato delicioso.
Ingredientes
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Elaboración
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Trocea la cola de rape en rodajas. Pica finamente la cebolla morada y el ajo. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Prepara una infusión de azafrán colocando las hebras en un poco de caldo caliente. Ten a mano el arroz, el caldo de pescado, el pimentón dulce y el tomate triturado.
Dorar el rape
En una paellera con aceite de oliva virgen extra (aove), cocinamos el rape cortado en rodajas durante unos minutos. Luego, lo retiramos y reservamos para añadirlo más tarde.
Preparar el sofrito
En el mismo aceite, añadimos la cebolla picada y la pochamos hasta que esté transparente. Seguidamente, incorporamos el pimiento rojo cortado en cubos y el ajo laminado, y sofreímos todo junto.
Incorporar el pimentón y el tomate
Cuando el sofrito esté listo, añadimos el pimentón dulce y las dos cucharadas de tomate triturado. Cocinamos a fuego medio hasta que el agua del tomate se evapore, concentrando así los sabores.
Nacarar el arroz
Añadimos el arroz a la paellera y lo nacaramos durante 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del sofrito.
Agregar el caldo y el azafrán
Vertemos el caldo de pescado caliente en la paellera. Cuando comience a hervir, añadimos la infusión de azafrán y ajustamos el punto de sal. Cocinamos durante 16 minutos.
Añadir las cigalas y el rape
Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, colocamos las cigalas y el rape encima del arroz. Continuamos cocinando hasta que el arroz esté en su punto y el caldo haya adquirido la consistencia deseada.
Servir
Servimos el arroz caldoso con cigalas y rape, decorado con un poco de cebollino picado para darle un toque de color y frescura. ¡A disfrutar!
Conclusión
El arroz con cigalas es una receta caldosa perfecta para disfrutar de un plato lleno de sabores marinos. Utilizando ingredientes frescos y el Arroz Redondo La Fallera, conseguirás un plato que encantará a todos tus comensales. Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar también nuestro Arroz con mariscos, el exquisito Arroz con berberechos, o el tradicional Arroz caldoso de marisco. ¡Explora todas las posibilidades que La Fallera te ofrece y disfruta de la cocina!
