Arroz chaufa
Por La Fallera 
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15-20 min
4 personas
35 min
Peruana
10 €
¿Te apetece probar un plato lleno de sabor, fácil de preparar y con un toque exótico? El arroz chaufa es una receta de origen peruano que fusiona lo mejor de la cocina china con ingredientes típicos de Perú. El resultado: un arroz salteado en wok con pollo, verduras y una combinación de salsa de soja, jengibre y huevo que conquista desde el primer bocado.
Ideal para una cena con amigos o una comida diferente entre semana, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. Y si te quedas con ganas de más, no te pierdas este arroz con pinchitos o el irresistible arroz con ternera. ¡Sigue leyendo y disfruta cocinando!
Arroz Largo
Ingredientes
Autor
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Elaboración
Preparación previa de los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos: el arroz largo La Fallera, el pollo, los huevos, el pimiento rojo, la cebolla china (o ajos tiernos), el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y los demás condimentos.
Empezaremos macerando el pollo: ralla el jengibre fresco (una cucharadita) y mézclalo con la salsa de soja en un bol. Limpia las pechugas de pollo, córtalas en dados pequeños y déjalas reposar en la mezcla durante al menos 30 minutos en la nevera. Cuanto más tiempo, más sabor absorberán.
Si te interesa experimentar con recetas parecidas, prueba este arroz chino venezolano.
Cocer el arroz largo y reservar
Hierve el arroz largo La Fallera durante 13 minutos. Una vez listo, escúrrelo, déjalo enfriar y resérvalo. Este paso es importante porque el arroz necesita estar seco y suelto para que el salteado en el wok quede perfecto.
Preparar y cortar las verduras
Mientras el arroz se enfría, corta en cuadraditos el pimiento rojo, pica el ajo muy fino y corta en aros los ajos tiernos o la cebolla china. Tener todos los ingredientes troceados y listos es clave para un salteado rápido y eficaz.
Saltear el pollo marinado
En un wok o sartén amplia con un poco de aceite, saltea los trozos de pollo marinados hasta que estén dorados por fuera y bien cocinados por dentro. No tires el líquido del macerado: lo necesitarás más adelante. Una vez cocinado, retíralo y resérvalo.
Saltear el arroz y los ingredientes
En el mismo wok, añade aceite de sésamo y saltea a fuego fuerte el ajo, el pimiento rojo y los ajos tiernos. Cuando empiecen a dorarse, incorpora el arroz hervido, el pollo cocinado y el líquido del macerado. Sigue salteando unos minutos para que el arroz se impregne del sabor y se tueste ligeramente.
Cocinar los huevos a la plancha y emplatar
En paralelo, en una sartén antiadherente con tapa, cocina los huevos a la plancha. Echa unas gotas de aceite, rompe el huevo y tápalo. Cocina a fuego medio unos 2 minutos o hasta que la clara esté cuajada y la yema ligeramente velada.
Para servir, coloca una porción generosa de arroz chaufa en el plato, corona con un huevo a la plancha, un chorrito de lima, cebollino picado y una pizca de pimienta negra. Listo para disfrutar.
Una receta para repetir y reinventar
El arroz chaufa es mucho más que un simple salteado: representa la riqueza de la cocina fusión y la capacidad de adaptar sabores orientales al paladar occidental. Su preparación es rápida, versátil y llena de sabor, lo que lo convierte en una excelente elección para cualquier día de la semana. Además, admite múltiples variaciones según los ingredientes disponibles, lo que lo hace aún más accesible y creativo.
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