Arroz caldoso con gambas: receta tradicional y sabrosa

Elaboración

• Organiza y prepara los ingredientes clave

  La preparación es fundamental para lograr un arroz caldoso con gambas perfecto. Mide los 300 g de arroz «La Fallera» especial caldosos y melosos. Calienta los 900 ml de caldo de pescado en una olla aparte para tenerlo listo cuando lo necesites.

  Lava y corta los pimientos rojo y verde en brunoise, para garantizar una cocción uniforme y una integración perfecta en el sofrito. Limpia y corta el puerro en trozos pequeños y pela y lamina los dientes de ajo.

  Prepara también el tomate triturado y mide 50 ml de vino blanco. Asegúrate de que las gambas estén descongeladas si no son frescas. Para hacerlo correctamente, consulta nuestra guía completa para descongelar gambas correctamente.

  Por último, ten a mano el pimentón dulce, el sobre de azafrán en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (AOVE). Con todos los ingredientes listos, la cocción será más fluida y organizada.

  

• Cocina las gambas para potenciar su sabor

  Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una olla amplia y añade las gambas peladas. Cocina durante 2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas y bien selladas.

  Este paso permite que las gambas liberen su sabor y queden jugosas.

  

• Sofríe las verduras para crear una base aromática

  En la misma olla, añade los pimientos rojo y verde picados junto con el puerro. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse ligeramente.

  Esto realza los aromas y aporta una base rica de sabores. Luego, incorpora los ajos laminados y sofríelos durante 2 minutos más, teniendo cuidado de no quemarlos.

  

• Incorpora las especias y el tomate

  Añade una cucharadita de pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme. Incorpora el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

  Este paso es clave para que el sofrito se reduzca y concentre sus sabores, creando una base deliciosa y llena de matices para el arroz.

  

• Desglasa con vino blanco y sofríe el arroz

  Vierte los 50 ml de vino blanco en la olla y remueve bien para desglasar el fondo, integrando todos los sabores del sofrito. Cocina durante 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.

  Añade el arroz «La Fallera» y sofríelo durante un par de minutos para que se impregne de los sabores del sofrito. Este proceso, conocido como «nacarar», ayuda a sellar los granos y garantiza una textura perfecta en el arroz caldoso.

  

• Incorpora el caldo y ajusta los condimentos

  Añade el caldo de pescado caliente y asegúrate de cubrir todos los ingredientes. Cuando comience a hervir, incorpora el sobre de azafrán en polvo para dar al arroz su color característico y ajusta con sal y pimienta al gusto.

  Cocina a fuego medio durante 16 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue y asegurar una cocción uniforme.

  

• Añade las gambas y finaliza la cocción

  Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté listo, reincorpora las gambas a la olla. Este tiempo es suficiente para que las gambas se integren al plato sin perder su textura tierna.

  Continúa cocinando hasta que el arroz alcance su punto perfecto.

  

• Emplata y decora con perejil fresco

  Una vez que el arroz esté en su punto, retira la olla del fuego y deja reposar el plato durante 1-2 minutos. Este breve reposo permite que los sabores se terminen de integrar y que la textura caldosa del arroz se mantenga en su punto óptimo.

  Espolvorea el perejil sobre el arroz de manera uniforme, para darle una presentación cuidada y un contraste visual atractivo. Si deseas un acabado aún más especial, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir, lo que realzará los sabores del plato.

  Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura jugosa y sus intensos aromas. Puedes optar por una presentación en platos individuales para un toque elegante, asegurándote de incluir gambas y una buena cantidad de caldo en cada ración.

  

En resumen

El arroz caldoso con gambas es una receta sencilla, deliciosa y llena de tradición mediterránea. Con ingredientes frescos y el arroz especial caldosos y melosos de La Fallera, conseguirás un plato lleno de sabor que encantará a todos. Su textura jugosa y el aroma del azafrán hacen que este arroz sea una opción perfecta para reuniones familiares o comidas especiales.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otras propuestas irresistibles como el arroz negro con sepia o el arroz con carabineros. Ambas opciones destacan por su sabor único y son ideales para explorar más posibilidades dentro de la cocina mediterránea.

Recuerda que el éxito de un buen arroz está en elegir ingredientes de calidad, respetar los tiempos de cocción y seguir los pasos con cuidado. Ahora, ¡manos a la obra y disfruta del auténtico sabor de La Fallera en tu mesa!