Elaboración

Para empezar, pon las chirlas en agua y sal. Limpia también los pulpitos, lávalos bajo el agua y resérvalos.

A continuación, pela las alcachofas, córtalas en cuartos y frótalas con limón. Resérvalas también.

En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada, añade el pimiento verde picado, las alcachofas, las judías verdes sin hebras y cortadas en bastones e incorpora los pulpitos. Deja sofreír y añade el ajo y los tomates pelados y picados, dejando cocinar a fuego lento hasta que esté frito. Recuerda ponerlo a punto de sal.

Ahora incorpora el arroz, fríe durante unos minutos y añade el caldo. Añade las chirlas y deja cocer durante 20 minutos.

Si fuese necesario, rectifica de sal y a continuación deja reposar 5 minutos. Sirve en platos y espolvorea con perejil.

¡Buen provecho!