Tantas formas de prepararlo, tantas variedades, tantas recetas, que a veces nos perdemos un poco y no nos queda el arroz en su punto. El arte del arroz es una disciplina bastante difícil de dominar, hasta en los mejores restaurantes puedes encontrarte un arroz un poco más seco de lo normal o ligeramente pasado. ¡Es tu día de suerte! Te contamos todos los secretos, trucos y consejos que necesitas para preparar un arroz perfecto, sea cual sea la receta que vayas a cocinar.
Proporción de agua y arroz
La proporción correcta de agua y arroz es fundamental para que el arroz quede bien cocido y no se quede duro ni seco. La proporción más común es de dos partes de agua por una de arroz, es decir, dos tazas de agua por una de arroz. Si hablamos en medidas podemos decir que la ración habitual para una persona gira entorno a 100 gramos (dependiendo de la receta) y si decimos que necesitamos el doble de agua, tendremos que utilizar 200 ml. En una taza caben dos raciones de arroz (alrededor de 200 gramos) por lo que si echamos una taza de arroz y dos de agua, estaremos cocinando para dos personas.
Como se dice popularmente, «cada maestrillo tiene su librillo» y las técnicas y proporciones pueden variar según la persona que cocine y sus gustos personales. Las medidas también sos susceptibles de cambiar según el tipo de arroz que estes cocinando y para eso te contamos cuáles son los pasos y trucos para cocer arroz largo y cómo hacer arroz de sushi para que quede perfecto. Pinchando en los enlaces descubrirás todos los secretos.
Cocinar arroz en olla
La forma más común de cocinar arroz es en una olla. Para ello, se deben seguir algunos pasos sencillos.
Paso 1
Primero, dependiendo cómo vayas a preparar el arroz y cómo te gusta tendrás que lavarlo bien antes de cocinarlo o simplemente enjuagarlo para eliminar impurezas.
Paso 2
Luego, Tendrás que añadir a una olla la cantidad de agua y arroz justa para el numero de personas para las que estes cocinando. Sigue las instrucciones de medidas que hemos mencionado y acertarás seguro, ve siguiendo las equivalencias de agua y arroz en función de cuántos seáis. Pon la olla en el fuego hasta que el agua hierva.
Paso 3
Una vez que el agua empiece a hervir, se debe bajar el fuego al mínimo y tapar la olla. Se debe cocinar durante unos 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido.
Paso 4
Es conveniente dejar reposar el arroz unos 5 minutos antes de consumirlo para que quede bien cocido y en su punto exacto.
Otras formas de cocinar arroz
Además de la cocción en olla, existen otras formas de cocinar arroz, como en microondas, en arrocera eléctrica o en sartén. Cada una de estas formas tiene sus propias características y puede ser adecuada para diferentes platos.
- Arroz en arrocera eléctrica: existen pocas formas más sencillas y rápidas de cocinar arroz. Se debe seguir las instrucciones del fabricante para la proporción de agua y arroz y dejar que la arrocera haga el resto.
- Arroz en sartén: cabe la posibilidad de preparar el arroz en una sartén con un poco de aceite y la proporción de agua y arroz adecuada. Se debe cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido o utilizando un fuego específico que abarque la superficie suficiente de la sartén como para que el calor se reparta uniformemente y no tengas que tocarlo, igual que ocurre al preparar una paella.
- Arroz en microondas: se puede cocinar el arroz en el microondas utilizando una taza apta para microondas y la proporción correcta de agua y arroz. Se debe cocinar a máxima potencia durante unos 12-15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido.
- Arroz en olla exprés: puede que os sorprenda, pero cocinar arroz en olla exprés puede llegar a ser todo un descubrimiento. Las proporciones y los tiempos son diferentes al habitual pero lo que si es seguro es que en tan solo unos pocos minutos conseguirás un arroz perfecto en su punto exacto. Descubre cómo hacerlo en el siguiente link: ¿Cuál es la cantidad de agua para arroz en olla rápida?
Cómo cocinar arroz para que quede…
Dependiendo del plato que se vaya a preparar, el arroz puede tener diferentes consistencias. Aquí te mostramos cómo cocinar arroz para que quede suelto, meloso o con otras texturas.
Arroz suelto
Para muchos es su arroz favorito, podríamos casi decir que para la mayoría, encuentran placer en los arroces ligeramente secos pero en su punto donde cada grano es independiente. Tendrás que enjuagarlo para eliminar el exceso de almidón, una sustancia que da cierta pegajosidad al arroz, puedes tostar ligeramente el arroz en la olla con un poco de aceite antes de incorporar el agua y después solo debes seguir los pasos que se han mencionado en este articulo. Es muy importante para conseguir un resultado optimo que no destapes la olla mientras se cocina el arroz. Si todavía no te ha quedado del todo claro, consulta el siguiente artículo: ¿Cómo cocer el arroz blanco para que quede suelto?
Arroz meloso
Un arroz delicioso con una consistencia muy concreta, casi como una crema. Conseguir esta textura en una arroz puede ser complicado pero no tiene mucho misterio. Utiliza 3 partes de agua por cada parte de arroz que vayas a preparar. La cocción para que quede perfecto es bastante diferente a la normal, tendrás que ponerlo 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego medio-bajo, no dudes en ir removiendo para que no se pegue y quede en su punto.
Arroz caldoso
Como probablemente ya hayas intuido, para preparar este tipo de arroz vas a tener que utilizar un poco más de liquido por cada parte de arroz. En este caso echaremos 4 tazas de agua o caldo por cada taza de arroz, es decir, 4 veces más agua que arroz. La calidad del arroz que utilices también será un factor decisivo para que te quede delicioso y perfecto, utiliza un arroz específico, como nuestro arroz especial melosos y caldosos de La Fallera.
Consejos para cocinar arroz y que quede perfecto
- Lava el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón.
- Utiliza la proporción adecuada de agua y arroz, generalmente 2 partes de agua por 1 de arroz.
- Si quieres que el arroz quede más suelto, no destapes la olla y sigue los pasos que hemos mencionado antes.
- Si quieres que el arroz quede más meloso, utiliza un poco más de agua o caldo (3 partes de agua por 1 de arroz).
- Utiliza una olla adecuada para la cantidad de arroz que vas a cocinar. Si cocinas una cantidad pequeña de arroz en una olla muy grande, el arroz no quedará bien cocido.
- Una vez que el agua empiece a hervir, baja el fuego y tapa la olla. No destapes la olla durante el proceso de cocción.
- Deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servirlo para que termine de absorber el agua y se cocine bien.
- Si te gusta el arroz con un sabor extra, puedes añadir hierbas o especias a la olla mientras se cocina. Aquí encontrarás muchos consejos útiles: ¿Qué echarle al arroz blanco para darle sabor?
- Si el arroz te ha quedado un poco duro, puedes solucionarlo añadiendo un poco más de agua caliente y dejándolo cocinar durante unos minutos más.
Conclusión
Cocinar arroz puede parecer una tarea sencilla, pero para obtener un resultado perfecto es importante seguir algunos consejos. Desde la proporción adecuada de agua y arroz hasta el tipo de olla que se utiliza, cada detalle puede hacer la diferencia. Además, hay diferentes formas de cocinar arroz, como en arrocera, sartén, microondas u olla exprés, que pueden adaptarse a las necesidades de cada persona. En cualquier caso, es importante lavar el arroz antes de cocinarlo, utilizar la proporción adecuada de agua y arroz, no destapar la olla durante la cocción, y dejar reposar el arroz antes de servirlo. Siguiendo estos consejos, podrás cocinar arroz de manera sencilla y obtener un resultado delicioso.