Elaboració

Per a començar, posa les escopinyes en aigua i sal. Neteja també els polpets, llava’ls baix l’aigua i reserva’ls.

A continuació, pela les carxofes, talla-les en quarts i frega-les amb llima. Reserva-les també.

En una cassola amb una mica d’oli, sofregeix la ceba picada, afegeix la pebrera verda picada, les carxofes, la bajoqueta sense brins i tallada en bastons i incorpora els polpets. Deixa sofregir i afegeix l’all i les tomaques pelades i picades, deixant cuinar a foc lent fins que estiga tot fregit. Recorda posar-ho a punt de sal.

Ara incorpora l’arròs, fregeix durant uns minuts i afegeix el caldo. Afegeix les escopinyes i deixa coure durant 20 minuts.

Si fóra necessari, rectifica de sal i a continuació deixa reposar 5 minuts. Serveix en plats i empolvora amb julivert.

Bon profit!