Elaboració

Posa l’oli a calfar en la paella. Sofregeix la ceba i la pebrera verda pelats i tallats molt xicotets. Quan estiguen blanets, afegeix l’all porro picadet.

Mentrestant, pela i talla en trossos xicotets les verdures. Afegeix-les al sofregit i mantin-les al foc uns minuts perquè s’ofeguen.

Per a preparar la salsa de nyores, fes un sofregit barrejant les nyores, el safrà, una cullerada de pebre roig, la dent d’all i les tomaques, tot molt picadet.

Incorpora la salsa de nyores a les verdures, barreja-ho tot i rega-ho amb el caldo de verdures. Un cop trenque a bollir, tira l’arròs. Mantin-lo al foc uns 20 minuts o fins que l’arròs estiga al punt.

Per a finalitzar, decora la paella amb uns espàrrecs verds.

Bon profit!