El arroz constituye el alimento básico en la alimentación de una parte importante de la humanidad. Su cultivo está unido al desarrollo alimentario de diversas sociedades desde hace miles de años.

Parece ser, que la planta del arroz empezó a cultivarse hace 7.000 años y es originaria del suroeste de Asia, desde donde se extendió al resto de países asiáticos.

En los países orientales se utilizaba como moneda de trueque en las transacciones comerciales.

Su extensión por los países mediterráneos se remonta a 350 años antes de Cristo. En la Edad Media, los árabes lo introdujeron en Europa a través de la península Ibérica. Desde España y, tras el descubrimiento de América, fue llevado a ese continente.

Actualmente se cultiva en 42 países: desde los altos valles del Himalaya hasta las albuferas y el delta de los grandes ríos como el Ebro y el Guadalquivir.

En nuestro país, el arroz se cultiva tradicionalmente en Valencia, y en otras zonas como los Márgenes del Guadalquivir, Vegas del Guadiana, Alto Segura, Valle y Delta del Ebro.